掌握這三個竅門，做出的家常胡蘿蔔炒豆腐絲，簡單好吃，美味下飯

掌握這三個竅門，跟著步驟做出的家常胡蘿蔔炒豆腐絲，鮮香滑嫩，美味爽口，真的是又簡單又好吃，營養開胃更下飯，難怪大人孩子都這麼愛吃。

豆製品一年四季都是自家的最愛，餐桌上幾乎天天都有它的位置，豆製品的種類非常多，而在夏天，獨寵的還是那一絲一縷軟嫩滑口的豆腐絲。其豆香濃郁，營養豐富，關鍵吃法更是多樣，懶人不愛動手，簡單涼調亦是美味，大廚精雕細琢，可涼調、可炒制、可燉煮，亦可配菜，道道鮮香，樣樣可口，難怪大人小孩都是那麼的愛吃。

今天小編分享給大家的這道胡蘿蔔炒豆腐絲，是一道快手小炒家常菜，也是家庭餐桌上的常客。其不僅嫩滑香軟，營養美味，而且做起來又簡單又好吃，就是廚房新手，照葫蘆畫瓢，也能在幾分鐘之內輕鬆做出，而且味道不會太差。

簡單美味又營養好吃的胡蘿蔔炒豆腐絲的家常做法：

食材：豆腐絲1把、胡蘿蔔1根、青椒1個、干紅辣椒2個、八角、花椒、薑絲、白糖1勺、蚝油半勺、生抽1大勺、油辣子1勺、食鹽1茶匙、食用油適量

做法：

1、將豆腐絲淘洗乾淨，在沸水鍋中焯燙一下，撈出後過涼，控干水分，並切成兩段；

2、青椒洗凈，用刀拍扁，切成青椒絲；

3、胡蘿蔔削皮，洗凈，切成絲；

4、準備好八角和花椒；干紅辣椒洗凈後切絲；生薑去皮，切成薑絲；

5、炒鍋中加入適量的食用油，放入花椒和八角，干紅辣椒絲和薑絲，爆炒出香味；

6、倒入胡蘿蔔絲，炒出紅油，就是胡蘿蔔炒軟，油的顏色發黃；

7、加入青椒絲，炒至斷生；

8、倒入豆腐絲，採用抖鍋和劃炒的方式，炒一分鐘左右；

9、加入不到一勺的白砂糖，入味增鮮，可以少放或者不加；

10、加入一勺半的生抽，劃炒均勻至入味，具體生抽的量根據豆腐絲的量來定，我是放了一整把的豆腐絲，相當於我們平常的普通豆腐皮兩張；

11、加入半勺的蚝油，快速翻炒均勻，有朋友問是否一定要加蚝油，這個要根據自家的口感，如果不喜歡蚝油的味道，可以不用添加的，畢竟只是一味增鮮的調味料；

12、放入一勺的油辣子，讓炒出來的豆腐絲更加的香辣；

13、將所有調味料與豆腐絲劃散炒勻；

14、最後調入適量的食鹽，炒勻後即可出鍋裝盤。

家常小炒胡蘿蔔炒豆腐絲，嫩滑香軟，好吃美味，且做起來亦是相當的簡單快手，很是適合作為夏季餐桌上的當家菜。這道炒豆腐絲，又香又辣又軟嫩，不管是搭配饅頭還是米飯，吃起來都是一樣的爽口開胃下飯，大人孩子就沒有不愛吃的。而且，從準備食材到上桌，全程也不過十分鐘，對於趕時間的上班一族或學生黨來說，這道菜作為早餐也是合適不過。

胡蘿蔔炒豆腐絲雖然做起來非常的簡單快手，哪怕廚房小白也能輕鬆做出，但是，再簡單的美食，想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和方法的，就拿小編今天分享的這道快手家常小炒胡蘿蔔炒豆腐絲來說，除了跟著上面的步驟操作外，還需要掌握以下三個方面的竅門。

首先，豆腐絲是我們最常吃的一種豆製品，經常下館子的人知道，飯店裡的涼拌豆腐絲吃起來軟嫩可口，相當的美味，但是為何自己做就容易口感發硬呢，其實，這就是我們今天分享的豆腐絲好吃的秘訣了，再簡單不過，回頭小夥伴們就可以嘗試下，就是在焯燙豆腐絲的水中，加入少許的食用小蘇打，口感立馬變個樣。

其次，豆腐絲焯水後，最好過涼一下，這樣豆腐絲不粘連，而且，炒之前務必要控干水分，當然，也可以在調味之前炒干水分，這樣才能讓各種調味均勻地裹在豆腐絲的表面。當然，有朋友可能會問了，為何飯店炒的豆腐絲感覺濕答答的，其實，那是調味後勾芡所致，為的是讓炒出來的豆腐絲顏色發亮更好看。

最後，豆腐絲本身的口感就非常的爽口，白糖和蚝油都是為了讓炒出來的菜品吃起來更鮮香，這兩步都可以省略，就是加，也是適量即可，可少不可多，否則過猶不及，吃起來反而會有一種怪怪的味道了。

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