新砂鍋的「開鍋」大典——熬一鍋最香的粥
砂鍋,是我最喜歡的鍋具之一,用來燉煮煲湯,使用方便,做出的菜特別好吃,是廚房必備的鍋具,告訴你啊,我家大大小小的砂鍋好多個,特別是冬天,直接端上桌,吃完了都不會冷,保溫效果特別好!
用過那麼多砂鍋,今天遇到了最美的一個,還是那麼讓我心動!
這個是日本的萬古燒砂鍋,在日本叫土鍋,顏值好高,秒殺我以前所有的黑砂鍋。
顏值啊,顏值,看著就是讓人好喜歡!
所以,找個黃道吉日,今日來進行一個「開鍋大典」!
首先,了解一下砂鍋的特性。
因為砂鍋是由粘土等原料經過高溫燒制而成,具有通氣性,吸附性,傳熱均勻,散熱慢等特點。砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料,相對平衡的環境溫度,有利於水分子與食物的相互滲透,這種相互滲透的時間維持得越長,鮮香成分溢出的越多,煨出的湯的滋味就越鮮醇,被煨食品的質地就越酥爛。
吃過砂鍋粥的人都知道,那香氣、那味道、那鮮美,秒殺任何的廚房鍋具做的鍋。有時間的時候,我是喜歡慢慢熬一鍋粥來寵愛自己的。
新的砂鍋看著光滑,但是畢竟是陶泥做的,鍋身有許多肉眼看不見的孔隙,所以在第一次使用前必須將那些孔隙用澱粉質填滿,這樣一來臟污就不容易滲入其中、也能防止滲水的情況,我們把這個過程叫做「開鍋」,相當於給鍋做個「面膜」哦!
新砂鍋開鍋的最好的方式就是熬粥。
所以,今天趁此機會,教大家開鍋,也順便分享熬粥的方法,大家一定要仔細看哦。
剛拿到的時候,里里外外我就已經用清水把砂鍋洗了一遍,並且晾乾。
所以,今天我拿出來,熬一鍋粥,既是開鍋,也是可以吃的,正好可以當我的晚餐。
我在裡面加了胡蘿蔔、香菇、西蘭花和肉片,味道非常鮮美,一口入肚,似乎全身的毛孔都被熨平了,妥帖、舒服,真是全世界最好吃的粥啊!
接下去說下具體的方法。
洗乾淨的砂鍋加適量水,煮開後,放入大米。一般水米比可以是12倍~15左右,因為熬的過程中會失水。
大火煮開,注意人不要走開,因為煮開後會溢鍋的,必須立即提起鍋蓋。
煮開後,用勺子攪一下,以免大米沾底,關小火。
因為砂鍋的保溫效果是非常好的,所以火力一定要關到最小,它一樣會持續沸騰,然後把蓋子不要蓋實,留一個適當大小的縫隙,煮20分鐘左右。
一定要留一條縫隙,否則裡面的粥會溢出來。
大約20分鐘以後,用鏟子不時多攪拌,米會變得比較粘稠。
俗話說「熬粥三十六攪」,在大米開花後,要記得多攪拌哦。
熬粥的時候,準備一下配菜。胡蘿蔔、香菇、西蘭花切丁,肉片如果是生的,加薑絲、鹽、料酒腌制一下。我這個肉片是上一餐炒好的,就用了現成的。
大米粘稠了以後,加入胡蘿蔔和香菇丁,大約煮五六分鐘。
加入西蘭花,略煮一會兒。
加適量鹽調味,最後加入肉片和蔥花,關火。
砂鍋的保溫效果很好,關火後還能沸騰好一會兒哦。
哈,這就是我的晚餐了,好吃極了!
煮好的粥吃了好幾碗,開心!
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