夏品白牡丹，帶你了解陳放一年的白牡丹風味
園藝
06-03
不揉不炒的白茶，總給人一種「清淡如菊」的感覺，白牡丹真的茶如其名，既有牡丹花一樣的顏，也有清甜如泉一樣的滋味。 因為加工過程中不經揉捻，白牡丹的葉片呈現自然舒展的形態，兩片綠葉夾帶著銀白色的毫心，呈現「抱心形」，宛如初放的花蓓蕾。
白牡丹的沖泡我喜歡用白瓷蓋碗，純白的碗底，素雅乾淨，和白茶淡然的氣質最搭。白色襯著葉底更加的一目了然，一眼望去，滿杯的翠綠與鮮活讓人感覺春天明明就還在眼前，夾帶著少許紅褐色，葉片完整，自然舒展，絲毫沒有揉捻過的痕迹。
白牡丹的香氣，以花香為最，馥郁多變，隨著陳放的時間，更加的變幻無窮。一兩年的白牡丹，以清香、嫩香、花香、毫香、果香為主，隨沖泡的次數呈現多樣的層次感，細微之處考驗的是品茶者靈敏的嗅覺和想像力，千變萬變的香氣讓人莫名的興奮。
新白茶或年份較短的白茶，沖泡後湯色呈淡黃、鵝黃，杏黃色，清透明亮。內質豐富的茶湯更會呈現一種稠而綿密的感覺，猶如茶中的「瓊漿玉露」。
很多人說白茶的滋味太淡，跟喝白開水別無二致，其實並不是。白茶的魅力在於無論是工藝還是滋味都呈現出「大道至簡」的極致，入口的也並不是淡而無味的「寡淡」和「空洞」。細品之下，其實是清甜、鮮爽，鮮醇而又濃厚。 品白牡丹，如果囫圇吞棗似的「一飲而盡」，那自然是如豬八戒吃人蔘果一樣不知其味，細品才能感受到滿腔的甘醇爽口。
