油燜大蝦:鮮香撲鼻,好看又好吃,最適合招待朋友
飲食
06-06
油燜大蝦是一道經典的魯菜,菜品色澤亮麗,味道鮮美,油潤適口。是逢年過節宴請親朋好友以及婚宴必備的美味佳肴。
油燜大蝦
圖文 |紅袖添飯*
鮮蝦
500g
姜
30g
蔥
30g
胡椒粉
2g
番茄沙司
30g
生抽
20g
鹽
1匙
料酒
30g
糖
18g
1. 準備做油燜大蝦的佐料,把生薑30克切成絲,小蔥30克切成小段,準備一個小碗,加上胡椒粉2克、白糖18克、生抽25克、料酒30克攪拌均勻,番茄沙司準備好。
2. 用剪刀把蝦槍、蝦須剪掉,把蝦的背部剪開,用牙籤把蝦線取出來,在烹飪的過程中更加入味。
3. 鍋燒熱倒入花生油30克,油溫5成熱的時候,把蝦放進去兩面煎5分鐘。
4. 5分鐘之後,加上切好的薑絲、蔥段繼續翻炒均勻,炒出香味。
5. 再把調好的料汁倒進去。
6. 把番茄沙司放進去,放番茄沙司可以讓顏色更亮麗,口感更豐富,味道更好。
7. 撒上鹽,小火燜5分鐘,燜到湯汁變粘稠時出鍋裝盤即可。
8. 一定要等到料汁變粘稠,每個蝦都沾上料汁再出鍋,這樣做出來的蝦才會更香更入味。
9. 魯菜特有的油燜技法,鮮、香、甜、咸四種味道相輔相成,回味無窮。
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~~ By?紅袖添飯*~~
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