豬手這樣做，吃的時候非常過癮，大人小孩都喜歡

豬手營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬手中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬手可以煲湯、紅燒、白切、涼拌、糖醋等做法多種多樣。不管煲湯還是紅燒，飯店的廚師們都是砍小塊，家常做法也是一樣砍小塊。今天分享不用砍小塊的做法，簡單方便，吃起來非常過癮。

柱候醬豬手所需食材：豬手兩個（買的時候不要肘子，只要前面帶蹄子那一節，一般一個是500克左右，兩個大約1000克），柱候醬25克，姜一塊，八角一個，蒜子5個，香葉3張，陳皮一小塊，干辣椒2個。

柱候醬豬手做法：

1.買回來的豬手，用火把表面的毛燒掉，放在水中，用刀颳去表面上的膩。處理乾淨後用刀從中間剖開，剖成兩半。

2.鍋里放少許油燒熱，放入薑片、八角、蒜子、香葉、陳皮、干辣椒爆香。加半適量的水，大火燒開後，改小火煮20分鐘把香料的味熬出來。

3.放入柱候醬，用適量的生抽、老抽、鹽、雞精、糖調味調色後放入豬手，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小火煮30分鐘，把火關了讓豬手浸20分鐘撈出擺在碟子。

4.打一小碗煮豬手的湯汁放鍋里煮開，用適量的澱粉水勾芡淋在豬手上面即可。

南乳豬手的做法流程和柱候醬豬手是一樣的，只是把柱候醬豬手中的25克柱候醬改成南乳3塊即可。

這樣做出來的豬手，入味，皮爽，吃的時候，戴著一次性手套，拿起豬手大塊剁，非常過癮。

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