夏天吃不膩的經典家常菜，簡單易學好味道，色香味俱全很下飯！
麻醬雞絲卷
用料：熟的白芝麻；雞胸肉；捲心菜；黃瓜；紅甜椒；芝麻醬；生抽；料酒；老薑；鹽
做法
1、雞胸肉切塊，鍋中放清水，放老薑片、少許料酒、鹽，將雞胸肉焯熟撈出
2、那個時間可以將黃瓜切絲，甜椒切小塊
3、焯熟的雞肉撕絲，自己吃也沒那麼講究，不用弄的很細~
4、拌入蔬菜，放芝麻醬、生抽，拌勻待用
5、捲心菜剝葉去粗莖部分，清水放少許鹽、油，煮開，將捲心菜葉放入炒軟
6、包入雞絲，撒些白芝麻即可
香菇豆腐
材料：豆腐1塊、干香菇6朵（鮮香菇也可以）、青蒜（或蒜苗）3根。姜1小塊、大蔥1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少許、鹽適量。
做法：
1、如果是干香菇：干香菇洗凈，用溫水泡發（水中可放少許糖，泡出的香菇更好吃）。使用前撈出瀝干（香菇水留用），切片備用
如果是鮮香菇：直接洗凈切片備用
2、豆腐切塊，入水中煮開，然後撈出，徹底瀝干水分；
3、平底鍋熱後入油，將豆腐塊下鍋，煎至兩面金黃；
4、青蒜洗凈切段；姜切末；蔥切小段；準備好花椒、大料、桂皮；
5、熱鍋涼油，小火爆香蔥姜和桂皮、大料、花椒；
6、倒入煎好的豆腐，轉中火小心翻炒一下；
7、分別倒入香菇和香菇水（底部沉澱的雜質不要倒入），至沒過材料；
8、再倒入青蒜，調入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮開後轉小火燉至湯汁濃稠。最後調入白糖、香油和鹽，炒勻即可。
紅燒肉燉平菇
材料：平菇、五花肉、蔥、姜、蒜、小紅椒、料酒、老抽、糖、鹽、雞精
做法：
1、蔥、姜、蒜下油鍋炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、鹽、老抽、料酒小火燉10分鐘；
2、放入平菇、小紅椒、開水燉半小時，加蔥段、雞精出鍋
大煮乾絲
材料：笨雞腿、豆皮、清水、蔥、鹽、雞精
做法：
1、笨雞腿清洗乾淨；
2、放入鍋中，加清水，蔥段，薑片；
3、大火燒開，撇去浮沫，蓋蓋，小火煮3個小時；
4、豆皮切成細絲，入沸水中焯一下；
5、盛出再放入涼水中泡一下；
6、起鍋加入1500ml煮好的雞湯，放入豆絲；
7、蓋蓋小火煮50分鐘，出鍋前加鹽和雞精調味，出鍋即可。
魚香茄子豆角
材料：茄子1隻、豆角適量、姜蒜末適量、蔥段少許、郫縣豆瓣醬一大勺；
魚香汁：生抽1勺、老抽半勺、香醋1勺、白醋1勺、白糖2勺、清水適量；
水澱粉：澱粉和清水適量、油適量；
做法
1.豆角洗凈切段放入開水鍋中焯水燙至七八分熟備用，茄子切段用淡鹽水浸泡備用；
2.用一個小碗調好魚香汁，放入一些姜蒜末攪拌均勻；單獨一個小碗備好水澱粉。（總是有人問魚香汁怎麼調，最前面在用料里已經寫的很詳細了，在這裡再次備註提醒一下）；
3.鍋燒熱放油，把控干水的茄子放入翻炒至茄子變軟盛出備用；鍋中放油加熱，爆香蔥姜蒜末，加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；
4.放入豆角和茄子翻炒；倒入魚香汁炒勻片刻後，再倒入水澱粉收汁；臨出鍋放入蔥段翻炒均勻；出鍋裝盤；
五花肉燜腐竹
用料
五花肉、腐竹、蒜苗醬油、鹽雞精、蒜頭
做法
1、五花肉洗乾淨，放進鍋里，加上冷水，煮開至筷子能插進時撈出用冷水沖涼，切片，盡量薄點。
2、腐竹折成5cm左右長度，放進溫水裡泡開，或者整根放下去泡開後用刀切斷。
3、蒜頭拍碎，蒜苗切段
4、鍋燒熱，放入五花肉稍煎至微黃盛出裝盤，倒出多餘的油，開大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒
5、加入醬油、鹽、雞精，再加入些許水，把切好的蒜苗放入鍋中，蓋鍋，關中火，煮三分鐘
6、開鍋蓋，翻炒幾下，盛出盤。就可以開動了
夾沙肉
材料：豬肥膘肉500克、洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克、紅糖50克、豬油50克、白糖25克。
做法
1、豬肉刮洗乾淨，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8厘米、寬4. 5厘米、厚0.7厘米的片(16片)，再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。
2、鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。
3、然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。
4、糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用凈布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴(約2小 時)，取出扣於盤中，撒上白糖即成。
蓮子豬肚湯
材料：豬肚一個、蓮子一小把 輔料：蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙 做法：
做法
1、用小蘇打洗豬肚。 豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。
2、撈出洗凈。 蓮子不要泡。
3、姜切片。 豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。
4、大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。 調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時即可
