這道簡單又好吃的早餐莧菜餅，只需20分鐘，鮮香酥軟，孩子最愛吃

早餐莧菜餅，好吃有竅門，跟著步驟這樣做，只需20分鐘，口感酥軟，鮮香無比，簡單又快手，營養又開胃，孩子最愛吃。

悶熱的夏天，人們的胃口往往不佳，這時，黃燦燦香噴噴的早餐莧菜餅，搭配一碗香濃的米粥和爽口的小鹹菜，是不是顯得清淡又美味，看著就有食慾呢。

紅莧菜味道鮮美，口感滑溜，營養亦是非常的豐富，故深受人們的喜愛。莧菜的吃法非常多，但小編最愛的還是燒湯和餡餅，尤其拌著少許的蝦皮，做成美滋美味的早餐莧菜餅，一口氣連吃五個都不多。

簡單好吃又營養美味的早餐莧菜餅的家常做法：

食材：莧菜、雞蛋、薑末、蝦皮、木耳、蚝油、五香粉、食鹽、麵粉、食用油

做法：

1、用溫水以及麵粉和成偏軟一些的麵糰，用保鮮膜蓋住，放置醒5-10分鐘；

2、莧菜去掉根部，淘洗乾淨；

3、燒一鍋熱水，水沸騰後放入莧菜，焯燙軟後，撈出，過涼；

4、用手擠干莧菜里的水分，切碎；

5、提前一二十分鐘用溫水泡發黑木耳，淘洗乾淨，控干水分，切碎；

6、一小捏蝦皮，用開水燙一下，撈出，備用；

7、生薑去皮，洗凈，剁成薑末；

8、兩個雞蛋打入小碗中，攪打成雞蛋液，倒入熱油鍋中，煎成雞蛋碎；

9、將莧菜、木耳、蝦皮、薑末放入雞蛋中，攪拌均勻，調入一茶匙的蚝油；

10、調入適量的食鹽；

11、少許的五香粉或十三香；

12、攪拌均勻後，餡餅的內餡就調好了；

13、面板上撒些手粉，取出麵糰，揉搓後，分成若干大小差不多的小面劑子；

14、取一個面劑子，用手捏成碗狀；

15、舀一大勺子的餡料放入其中；

16、像包包子一樣，將頂口捏緊；

17、電餅鐺預熱，上下火都需要打開，用刷子刷一層薄油；

18、將包好的莧菜餅的餅胚，口朝下放在電餅鐺上，用手將其按壓成圓餅狀；

19、大約半分鐘左右，將餅胚翻面；

20、蓋上電餅鐺的上蓋；

21、一分鐘後，打開蓋，餅胚再次翻面；

22、繼續烙半分鐘左右，美味又好吃的莧菜餅就做好了，開吃。

莧菜餅簡單易做，營養好吃，只需要不到二十分鐘的時間，就可以做好這道鮮香美味的小食，特別適合夏日的早餐。而且烙餅的時候，還可以煮一鍋濃稠的米粥，搭配著莧菜餅，讓孩子既能吃飽又吃得有營養，一天都元氣滿滿。

早餐莧菜餅雖然做起來非常的簡單快手，哪怕廚房小白也能輕鬆做出，但是，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，尤其做餡餅類麵食，麵皮和餡料同樣的重要，一個環節不到位，都有可能影響口感。就拿今天分享的這道早餐莧菜餅來說，除了跟著上面的步驟操作外，還需要牢記以下三個方面的訣竅。

首先，和的面不能太硬，否則做出來的餅皮不夠暄軟。其實，做餡餅，最佳的麵皮做法是溫水和面和開水燙麵相結合，不過，這裡是早餐，咱就不這麼麻煩了，只要將和好的偏軟一些的面，靜置醒一會兒即可。

其次，莧菜一定要淘洗乾淨，因為莧菜基本都是連根在一起的，所以很容易夾雜著土灰，為了吃起來沒有那種沙沙的感覺，一定要徹底的淘洗乾淨。而且，莧菜務必要焯燙。

最後，沒有上火功能的電餅鐺影響不大，但是，烙餅的時候一定要蓋蓋，這樣，烙出來的餡餅蓬鬆暄軟，吃起來特別的香酥。

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