做腌黃瓜，不要直接加鹽腌！多做1步，脆爽又入味，做1次吃3個月

做腌黃瓜，不要直接加鹽腌！多做1步，脆爽又入味，做1次吃3月，不會壞

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『做腌黃瓜，不要直接加鹽腌！多做1步，脆爽又入味，做1次吃3月，不會壞！』

大多數人的早餐，都是以清粥、雞蛋、小菜開始的。夏季天氣炎熱，喝粥是比較健康的方式。在我家，早餐喝大米粥、小米粥，加一個煎雞蛋或煮雞蛋，再來一盤腌菜，吃的非常舒服。

腌蒜薹、腌黃瓜都是我家愛吃的腌菜，簡單又好吃。我從來不買超市裡的腌菜，質量、衛生和口味都沒有保證，還含有大量的添加劑、防腐劑，經常吃對身體不好。夏天各種食材都大量上市，很適合自己做腌菜吃。

黃瓜是夏天最常見的食材，有大黃瓜、小黃瓜等多個品種，尤其是水果黃瓜，孩子非常愛吃。

大上市的季節，黃瓜非常便宜，我經常會到農村老奶奶手裡買上一大袋。黃瓜的吃法很多，可以炒可以涼拌，我家最喜歡腌著吃，脆爽又入味，比吃肉還香。

小時候在農村，每年黃瓜成熟時，採摘後大的都拿到市場上賣錢了，小的留下來外婆就做成腌黃瓜。腌黃瓜口感脆爽，酸辣入味，非常好吃，無論是佐餐還是下酒都很不錯，外公就經常用它來下酒。

昨天去超市，遇上黃瓜打特價，我一下子買了20斤，準備回家做一些腌黃瓜。

雖然現在有很多好吃的，但我一直對外婆做的腌黃瓜念念不忘，因為小時候吃的太多了。在去探望外婆時，我專門向她討教了如何做腌黃瓜。外婆腌黃瓜，用的是農村人的農家做法，操作簡單，但味道卻很好吃。

製作腌黃瓜，不需要太多的食材和調料，只要有黃瓜、食鹽、醬油、白糖、白酒就行。在做腌菜時，大多數人都是把食材用鹽腌漬片刻，然後加入醬油即可。

外行人才這麼腌！外婆說，無論是腌蘿蔔、腌辣椒還是腌黃瓜，直接加鹽腌制就錯了！

外婆的經驗是多做一步，黃瓜更脆爽更入味，做一次能吃3個月，不會壞。夏天胃口不好時，吃點脆爽的腌黃瓜馬上就能讓你胃口大開。今天我和大家分享一下外婆做腌黃瓜的方法，簡單又好吃，喜歡的朋友快收藏起來吧。

【農家腌黃瓜】

準備新鮮黃瓜、食鹽、醬油、香蔥、大蒜、生薑、白糖、白酒。

第一步、購買新鮮的黃瓜，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，可以除掉表面的農藥殘留，吃得更放心。泡好後用清水沖洗乾淨，瀝干水分。一定要保證黃瓜表面沒有水分，做腌菜如果沾上生水，保質期會大大縮短。晾乾後，腌黃瓜就能保存更長時間。

第二步、黃瓜徹底晾乾後，用刀切成條、段、塊，哪種都行。把黃瓜放入大盆中，加適量食鹽腌制半小時，用手擠干黃瓜的水分，可以加一些青紅辣椒一起腌，味道更辣。

第三步、炒鍋里倒入適量醬油，大火煮開後繼續煮5分鐘，做腌黃瓜我用的是一塊錢1袋的醬油，味道就很好。醬油不要直接用，煮一下去掉生味，味道會更好。醬油煮開後關火，自然放涼即可。

第四步、香蔥剝洗乾淨，切成蔥段；大蒜剝皮後用刀拍碎，生薑洗凈後切成薑片。

第五步、炒鍋倒入適量食用油，燒熱後加入適量的花椒、蔥段、開小火炸至調料變黃，關火後放涼。

第六步、準備一個無水無油的乾淨容器，倒入擠干水的黃瓜，加入大蒜、薑片，再加適量的白糖，倒入放涼的醬油和花椒蔥油，攪拌均勻後倒入適量高度白酒封口，蓋好蓋子腌制12小時，腌黃瓜就做好了。

做好的腌黃瓜，可以放進冰箱保存，食用時用乾淨的筷子夾取就行了，隨吃隨取很方便。

記住一點，不要用沾了生水的筷子或手去夾黃瓜，那樣會讓腌黃瓜快速變質，保存期很短。腌黃瓜吃完後，剩下的湯汁不要倒掉，那樣就浪費了。把湯汁倒進炒鍋里再次燒開，還可以用來做腌黃瓜、腌蒜薹、腌辣椒都可以的。

多次腌制，醬油的味道可能變淡，適當加點鹽，但建議重複利用最多不超過3次，這樣才更健康。

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