夏天我家常喝這湯，肉爛湯鮮，不油膩不上火，飯前2碗還控制食量

夏天來了，高溫悶熱，讓人心情不免有些煩躁，所以在飲食上要注意清淡，多吃些湯湯水水的，除了能滋潤腸胃外，還能補充體內流失的水分。

各種蔬菜湯雖然簡單快手，但是卻有些寡淡，在營養上也略顯單薄了些。今天的這鍋墨魚老鴨鴿子湯不失為一道靚湯。它雖然需要1個半小時才能煲好，但是這個時間值得等待。

老鴨多為3年以上的老鴨，其性溫，一年四季煲湯都有滋補的作用，且不上火。鴿子肉嫩湯香，加上來自海邊的干墨魚，這鍋湯除了幾片鮮姜外，真就沒了別的調味料，但是其鮮美讓家人一人喝了兩碗，這一鍋喝得「底兒朝天」。

飯前喝兩碗湯，腸胃舒坦了，還佔了一部分胃空間，大腦也獲得了微飽的提示，所以主食什麼的就少吃些，瘦身不長肉，其實飯前2碗湯就能輕鬆解決。

-----【墨魚老鴨鴿子湯】-----

【材料】干墨魚適量，老鴨1/3隻，鴿子半隻，姜1塊，水一鍋，鹽少許

【製作過程】

1.???? 干墨魚準備好，剁塊的老鴨和鴿子準備好，用量可根據實際情況來調整；

2.???? 用剪刀將墨魚乾的頭和觸角及邊角剪成小塊；

3.???? 用涼水沖洗浸泡幾分鐘，去除掉在晾曬及運輸、儲存中的灰塵；

4.???? 老鴨鴿子同入涼水鍋中，大火煮開後轉小火，保持微當時狀態，浮沫會不斷湧現出來，用勺子將浮沫撇掉，這個過程大概要持續5分鐘；

5.???? 去掉浮沫的湯水清澈了很多，轉微小火；

6.???? 將洗凈的墨魚乾倒入湯中；

7.???? 再來幾片鮮姜起到去腥提香的作用；其它的調味料不放，利用墨魚乾身身的鮮味來提升這鍋湯的味道；

8.???? 蓋上蓋子，轉小火燜燉；為嘛又從燃氣灶轉用電磁爐了呢？因為想省電，也不想讓抽油煙機呼呼響，天熱，盡量減少這些噪音的干擾；

9.???? 煮到肉爛湯鮮時，根據口味撒適量鹽；干墨魚自帶鹹味，這鍋湯其實完全可以不用放鹽了。表面的油脂可以用油撇子撇掉，或者用吸油紙吸走，但有說老鴨的油脂能為身體提供某此微量元素，但不知此說法是否據有科學性，所以根據自己的喜好來決定表面油脂的去留吧。

【蘋果私房話】

1.???? 干墨魚可網購，選擇有信用的商家或者讓海邊的親戚朋友幫忙挑選，以個大肉厚為上品；食用時取部分切塊切條浸泡；墨魚身體中間有一塊白色酥鬆的骨頭，是一味藥材，具體療效可諮詢專家，此處不做過多講解；

2.???? 老鴨和鴿子都是營養價值較高的禽類，所以無需焯水，以防過多營養流失，只需在最開始的幾分鐘將不斷湧現出來的浮沫撇掉即可；

3.???? 湯最好一頓喝完，剩下的再回溫食用就失去了大部分的鮮味。

「用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道」。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是「為愛下廚房」的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到「陪伴」才是世間最美好、最重要的。

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