鮮榨果汁變黑怎麼回事？營養會流失嗎？如何解決？其實很簡單
夏天到了，美容、瘦身、健康成為最熱門的話題。而集美容、瘦身、健康於一體的鮮榨果蔬汁，自然成為人們熱捧的飲品。
所以，一到夏天，各種果汁機、榨汁機、原汁機、破壁機等都開始大賣，可以說這些小機器，幾乎每個家庭都有。
不知道大家發現沒有，自己榨的果汁，放一會兒之後，顏色會發暗、發黑、渾濁，口感也會大打折扣。
其實，這是因為它們被氧化了。
蔬菜水果中含有高活性的酚酶，它們在細胞破壞的時候就會釋放出來，和空氣中的氧氣發生作用，把水果中的多酚類物質和維生素C氧化掉，同時發生褐變。當然，氧化之後，營養價值也會下降。
榨汁的過程中，機器會發生高速的旋轉與攪拌，會發熱，並且大面積的接觸空氣，所以，一杯真正的果汁，分分鐘會發黑給你看。
尤其是蘋果、桃子、香蕉之類的，簡直是邊榨邊變黑，倒出來就已經被氧化了，完全失去了水果原有的色彩。
用了許多網上說的方法，比如加檸檬汁啊、鹽水泡啊，真的作用不大，該黑的一樣黑了。
而用香精、色素、糖、酸勾兌出來的果汁，因為用的是化學原料，顏色總是穩定不變。所以嘍，當你在果汁店點了鮮榨的果汁，但是卻幾分鐘都不會發黑，那麼，你喝的並不是鮮榨果汁哦！
那麼，怎麼辦呢？難道想喝杯好果汁這麼難？
其實，還是有辦法的。
從剛才氧化的條件來看，第一，破碎細胞時，酶才會釋放；第二，接觸空氣，才會氧化。只要避免這2條，自然是不會氧化的。
既然是榨果汁，當然是肯定要破碎細胞，所以第一條排除。
那麼，市面上賣的真空果汁杯，真的能防止果汁氧化嗎？
會不會又是一台交智商稅的機器？
特意入手了一個攜帶型果汁杯，昨天拿到手就開始立刻充電，今天立馬就做了一個對比實驗。
果汁杯上有2個按鈕，一個是抽真空的鍵，一個是雙擊啟動鍵，看起來操作很簡單。
既然是實驗，理科出身的我自然是很嚴謹的，我用了最容易氧化的蘋果，嘿嘿。
準備了2個蘋果，實際用了1個。半個用陽朗果汁杯，半個用別家的破壁機。
蘋果皮是紅色的，會干擾顏色的觀察，所以蘋果去皮後，再切小塊。
把蘋果塊加入果汁杯中，加水到最大刻度線處。
蓋緊蓋子，長按抽真空鍵，時間大約為30秒。抽完了，指示燈會滅。
再雙擊啟動鍵。
然後把果汁杯倒過來，開始打果汁嘍！
順便提一下，蓋子與杯身上有2個白點。這2個白點一定要對齊，機器才會啟動，這個一種安全設計，很多果汁杯都有這樣的設計。
同時，把另外半個蘋果也加入到另一個破壁機中，加入與剛才等量的水。
蓋上蓋子，啟動「果汁」功能。幾乎所有的破壁機、料理機、豆漿機都有果汁功能，不過一般不是抽真空的。
大約2分鐘時間，倒出來。
哇，實驗結果讓人很驚喜呢！
對比一下，左邊是真空果汁杯榨的，右邊是非真空破壁機榨的，同一個蘋果榨的蘋果汁，顏色明顯不同。
後來放了20分鐘後再去看，右邊的蘋果汁顏色更深了，而左邊的並沒有變化太多。
因為是中午，然後我帶著它上班去了。這個杯子體積不大，放我的小包包里綽綽有餘。
平時出門去玩，或者去早鍛煉，也可以喝到鮮榨的果汁了，好開心啊！
測試了一下，1個小時之內，顏色是變化不大的。
看下面的圖片，蘋果汁是不是看著顏色差不多？
好喜歡，以後就用它了。
