開飯了！我家的八道下酒下飯菜，鮮香無比符合口味！
三鮮蘿蔔卷
食材：：白蘿蔔800克、玉米素餡、紅椒、香菜、植物油
做法：
1、白蘿蔔去二頭，洗凈去皮，切薄片，放入清水過一下，過冷水瀝干放涼；
2、晶瑩剔透的蘿蔔片放入調好的餡料，捲起來；
3、把卷好的蘿蔔卷放入盤中；
4、清水煮沸，隔水放入蒸鍋中；蓋上蓋子蒸7-8分鐘即可；
5、取出趁熱，換一個熱盤，曬上辣椒和香菜，淋一層熱油即可。
麻辣雞肉
食材：雞腿400克，花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克
做法
1、將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；
2、坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；
3、坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。
筍乾炒臘肉
材料：煙熏臘肉200克、 筍乾50克 、青蒜30克、干紅辣椒15克、小米椒15克、豆豉5克、油25毫升 生抽5毫升、鹽適量
做法
1、筍乾提前一晚用開水浸泡，第二日泡至筍乾漲大，變軟，可用手撕開。
2、筍乾清洗瀝干備用。
3、臘肉表面有黑色煙灰，先盡量擦洗乾淨。
4、燒開水，放入臘肉，煮幾分鐘後撈起，再次清洗表面。
5、洗好的臘肉擦乾水，切成薄片。
6、青蒜分蒜白和蒜葉，分別切成段。
7、鍋內倒10毫升油，放入筍乾，加鹽翻炒。
8、再加半碗清水，關鍋蓋小火燜煮。
9、煮至水分收干，筍乾變軟入味，盛起。
10、將臘肉入鍋加剩餘油炒至肥肉部分略卷，盛起，留底油。
11、把蒜白段、辣椒段、豆豉倒入鍋內加鹽炒香。
12、再加筍乾大火翻炒。
13、加臘肉繼續翻炒。
14、炒到香味濃郁，撒上青蒜葉。
15、倒生抽，拌勻即可。
紅燒肥腸
食材：肥腸、鮮橙皮、生抽、老抽、糖、鹽、料酒、香葉、白芷、八角、干辣椒、花椒、姜、蔥
做法：
1、肥腸用麵粉、鹽、白醋揉搓，里外均洗乾淨，開水加黃酒焯水。
2、焯水後洗凈切塊入高壓鍋，清水可沒食材即可，加姜，蔥，料酒，新鮮橘皮一起上汽15分鐘；
3、鐵鍋下底油小火煸炒香乾辣椒，花椒，花椒撈出丟掉，加壓過的肥腸，料酒一起大火煸炒，表皮微黃即可；
4、將壓力鍋里的湯汁倒入鐵鍋，加生抽，老抽，白糖，鹽，白芷，香葉，八角大火煮開，小火燉10分鐘，收汁裝盤即可。
溜肉段
材料：豬肉（瘦）300克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、白鬍椒粉1/2茶匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、澱粉4湯匙、
做法：
1.將澱粉放在碗中加入水，要沒過澱粉，攪勻，放置十幾分鐘，讓澱粉沉澱
2.將豬肉切成段，放在碗內，加入少許鹽，料酒，白鬍椒粉拌勻
3.將裝澱粉的碗內表面的水倒出不要，將碗內泡好的澱粉放在肉段中，加入1勺油，用手抓勻，待用
4.碗內加入半碗水，放入少許澱粉，加入鹽、醬油、攪拌均勻，調成勾芡用的汁，尖椒去蒂，去籽，切成片，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片
5.鍋加油燒至6-7成熱，逐個下入肉段炸制，將肉段炸制定型，將肉段撈出，升高油溫至7-8成熱，下入肉段復炸，將肉段炸制外表金黃酥香，撈出控油待用
6.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，再下入尖椒翻炒均勻
7.下入肉段，淋入調好的勾芡的汁，大火翻炒均勻，湯汁變粘稠，關火，盛出裝盤即可
紅燒排骨
用料：排骨1000克；干香菇8朵；土豆2個；紅椒1個；八角2顆；干辣椒5個；花椒5粒；香葉2片；桂皮1塊；小茴香2克；香蔥6根；老薑一塊；料酒15ml；老抽30ml；白糖5克；鹽5克
做法：
1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分。土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。干香菇泡發洗凈
2、鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水分變干時，再撈出瀝干油
3、再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨
4、烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。秘訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇干浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘
5、此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反覆進行兩至三次）時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。
6、最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火
醬爆茄子
材料：茄子,郫縣豆瓣醬,蒜,瘦豬肉,蔥,水,食鹽,花生油,料酒,雞粉
做法：
1、準備好食材，將其洗凈。
2、然後就是開始爆炒瘦肉直至出現香味，期間需要加料酒。
3、接下來就是將洗凈的茄子切好。
4、然後就是爆炒豆瓣醬和蒜片直至出現香味。
5、等出現香味後將茄子放上。
6、等到茄子軟以後，我們再將清水倒入鍋中。
7、接下來就是不停的翻炒即可。
8、最後就是將瘦肉以及雞粉一起倒入鍋里，繼續翻炒片刻即可。
山藥燉豬蹄
做法1、豬蹄先用清水泡4小時後撈起洗凈。
2、先加入白酒拌勻，再把花椒和鹽加入拌勻蓋上蓋子腌制12小時。
3、之後再用溫水洗凈後撈起，山藥洗凈。
4、豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗凈。
5、準備生薑片和小蔥結。
6、砂鍋倒入開水下入豬蹄再把小蔥和生薑片加入，加入黃酒。
7、撇清泡沫後大火煮開蓋上轉小火燉一個半小時。
8、之後把山藥去皮切成滾刀塊，打開轉大火加入山藥煮開後再轉小火半個小時即可。
9、再加雞精調味後熄火出鍋，撒上枸杞子後上桌。
