滋陰利水的金針菇花蛤豆腐湯

【原材料】金針菇300克、

花蛤250克、

嫩豆腐200克、

姜2片、鹽適量。

【製作方法】

（1）金針菇洗凈去蒂。

（2）花蛤洗凈，經過吐泥沙的處理；嫩豆腐切塊備用。

（3） 電砂鍋內加入適量清水，放入花蛤、嫩豆腐和薑片，大火煮開，至花蛤殼全張開。

（4）放入金針菇，再煮5分鐘。

（5）加鹽調味即可。

【注意事項】

（1）花蛤等貝類本身極富鮮味，而且自身也有鹹味，只用一點點鹽就很鮮美。

（2）花蛤等貝類性多寒涼，因此脾胃虛寒者不宜多吃。

（3）清洗花蛤的方法：把花蛤放入一個不鏽鋼盆中，加入沒過花蛤的水量。把盆上蓋個蓋子，然後左右上下地晃動盆，讓花蛤與盆不停碰撞。這時花蛤會吐出大量泥沙。待水渾再換水，如此反覆2~3次花蛤就很乾凈了。

【靚湯功效】花蛤脂肪含量低，蛋白質含量高，還有降低人體內膽固醇的功效。中醫認為，花蛤肉可以滋陰利水、益精潤臟，可增強體質，提高免疫力。

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