吃貨最愛的泡椒味兒！酸辣開胃超過癮！吃一口就愛上，根本停不下來
泡椒，俗稱「魚辣子」，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，鮮嫩清脆，可以增進食慾，幫助腸胃消化與吸收。而提到泡椒就不得不想到泡椒鳳爪了，酸辣清爽、皮脆肉香，吃起來太過癮！今天就讓我們來看看那些超開胃的泡椒美味吧！
泡椒雞爪
圖文 |禎禎寶貝
雞爪
500g
泡椒
100g
姜
5g
檸檬
1個
花椒
2g
八角
2g
鹽
1勺
糖
2勺
醋
2勺
料酒
2匙
味精
0.2匙
1. 在超市買到新鮮的雞爪回來剪去指甲洗凈。
2. 一隻雞爪剁成三塊洗凈備用。
3. 放入開水中焯水至雞爪變色去除血水和雜質後立即放入冷水中過涼多衝洗幾遍瀝干水份。
4. 焯好水的雞爪立即放入冷水中沖洗乾淨。
5. 切好的薑片、花椒、八角放入調味盒中。
6. 鍋中倒入清水放入雞爪、調味料酒大火煮至雞爪熟透而不軟爛即可。
7. 煮好的雞爪先用冷水沖洗乾淨再用冷水浸泡半小時後瀝干水份。
8. 準備原材料雞爪、泡椒、檸檬。
9. 泡椒還有原汁原味的湯汁放入容器中再放入調味料鹽、糖、醋、檸檬汁、味精攪拌均勻。
10. 覺得醋放的不夠到位就在適量添加一下吧。
11. 雞爪放入調好的湯汁中蓋上保鮮膜或放在密封的容器中放入冰箱冷藏二十四小時。
12. 腌制入味的泡椒雞爪裝入盤中就大功告成了。
13. 混搭著小菜、黑米粥、無花果一起吃味道棒極了。
14. 泡椒雞爪入口脆嫩酸辣又爽口。
15. 泡椒雞爪不僅是下酒小菜又是追劇的最佳伴侶。
小竅門：
雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，還含有大量的脂肪，以及微量營養素。
1、雞爪中含有豐富的脂肪，食用後維持體溫和保護內臟，為人體提供必需的脂肪酸，可促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
2、雞爪中所含的蛋白質，具有維持體內鉀鈉的平衡，可消除水腫，提高人體免疫能力。還能降低血壓，緩衝貧血，還有利於生長發育。
3、雞爪中還含有大量的銅，眾所周知，銅是人體健康不可缺少的微量元素之一，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及大腦和肝、心等內髒的健康發育和功能有著重要的影響。
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泡椒鴨胗
圖文 |緣豆兒
鴨胗
450g
泡椒
30g
姜
2片
蒜
2瓣
蔥
2根
醬油
1湯匙
蚝油
半湯匙
料酒
1湯匙
水澱粉
適量
鹽
適量
油
適量
1. 準備好所需要的材料。
2. 把鴨胗刮洗乾淨，加點鹽抓勻再放在水龍頭下沖洗。
3. 把鴨胗焯水後撈出。
4. 焯水後的鴨胗切片。
5. 泡椒切成小段備用，蔥姜蒜切好。
6. 熱油鍋，倒入鴨胗。。滑炒片刻撈出備用。
7. 再熱油鍋，倒入薑片、蒜片、蔥白、泡椒爆香。
8. 再加入鴨胗炒至熟透。
9. 加料酒炒香，再放鹽、蚝油炒勻調味。
10. 最後加入水澱粉勾芡，放入少許蔥段就可以出鍋啦。
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泡椒酸菜炒筍丁
圖文 |悅悅玉食
水煮筍片
適量
老壇酸菜
一包
泡椒
適量
泡姜
適量
蔥
適量
1. 水煮筍片清洗一下，切丁。
2. 老壇酸菜一包。
3. 將泡椒切圈，泡姜和蔥切末。
4. 鍋預熱倒油，放入泡椒，泡薑末和蔥末炒香（如果用玻璃鍋，一定要可以明火加熱的）。
5. 倒入酸菜和筍丁翻炒均勻即可。
小竅門：
口味重的朋友可以適當加一點鹽。
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泡椒肉絲
圖文 |沙兒飛飛
豬梅花肉
300g
泡姜
適量
泡辣椒
適量
青椒
1個
胡蘿蔔
1根
紅薯粉
1勺
郫縣豆瓣
1勺
1. 準備。
2. 這個就是梅花肉、炒出很嫩。
3. 晒晒我家的寶貝：泡菜壇。
4. 看看裡面、家裡還有一個更大的、還有一個更小的。
5. 把它們切細。
6. 肉絲中加入少許鹽、薑末、紅薯粉(澱粉）水拌勻。
7. 靜置一會兒。
8. 鍋中倒入適量油、4成熱放入肉絲。
9. 快速劃散剷出。
10. 留底油、郫縣豆瓣一勺炒出紅油。
11. 下入肉絲翻炒上色取出。
12. 下入泡椒、泡姜炒出香味。
13. 下入胡蘿蔔絲和青椒絲炒至斷生。
14. 下入肉絲翻炒均勻出鍋。
15. 太香了。
16. 泡菜是川菜的最佳搭檔。
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泡椒豬肝
圖文 |沙婭琪琪
豬肝
150克
泡姜
1塊
泡椒
3根
青椒
1個
大蒜
4瓣
小蔥
1根
韭菜
50克
豆瓣醬
1勺
生抽
適量
料酒
適量
1. 準備材料如圖。
2. 將各種配菜切成如圖所示。
3. 豬肝切片用清水多次沖洗後瀝干水分加入適量生抽、料酒和澱粉拌勻備用。
4. 熱鍋倒油燒至八成熱。
5. 放入豬肝快速翻炒斷生。
6. 將豬肝瀝出，鍋里留油燒熱。
7. 放入豆瓣醬翻炒出香味。
8. 放入泡姜、泡椒、大蒜、小蔥翻炒10秒。
9. 放入豬肝翻炒20秒。
10. 放入青椒和韭菜翻炒20秒。
11. 放入適量生抽翻炒均勻即可出鍋。
12. 酸辣鮮香！
13. 好吃下飯！
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