洗花甲，別只知道加鹽！老漁民教你一招，使勁吐沙，攔也攔不住！

清洗花甲，只加鹽可不行！多加3味料，快速吐沙攔不住，乾淨不硌牙

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『洗花甲，別只知道加鹽！老漁民教你一招，使勁吐沙，攔也攔不住！』

生活條件好了，很多人都喜歡吃海鮮，海鮮的種類很多，有魚類、蝦類、貝類等，貝類可以說是最便宜的海鮮了，最常見的貝類就是蛤蜊了，也叫花甲、花蛤，一斤10塊錢，能買一大盤，夠一家人吃一頓。

花甲雖然便宜，但營養價值卻很高，滿滿的蛋白質，脂肪很少，就算天天吃也不擔心長肉。

進入六月份，是花甲最肥美的時候，肉質飽滿鮮嫩，富含營養，吃法很多，比如我去夜市必點的爆炒花甲，再來半打冰啤，太美了。

花甲雖然好吃，但是要沒吐乾淨沙，怎麼做都不好吃。一吃一嘴沙，誰都沒心情吃了吧！昨晚老友請我過去喝酒，他下廚炒了一盤花甲當下酒菜，誰知道吃的時候全是沙，直硌牙，最後不得不炒了一盤花生米，將就著喝。

在夜市上吃過無數次炒花甲，都是細嫩鮮美，沒有一點沙，這是怎麼處理的呢？

去海邊遊玩時遇見了一個老漁民，買了10斤花甲，他很熱情地教了我一招，他說洗花甲只加鹽可不行，還把漁民們用了幾十年的老方法教給我，說花甲會使勁吐沙，攔也攔不住。

【漁民讓花甲吐沙的老方法】

第一種、最簡單、最直接、最快速的方法就是焯水，適合沒時間的時候，能有效去掉花甲的泥沙，很管用。但焯水也會流失一部分鮮味，所以不適合家庭製作，通常外面都是這麼操作的。

第二種、用溫水浸泡花甲，一定要用溫水（40℃）而不是熱水。把花甲倒進盆里，加入適量溫水沒過花甲，等上5分鐘，花甲就開始吐沙了，直到吐乾淨為止。

第三種、一般的家庭可以用這種方法，把花甲放進水盆里，加入一勺鹽攪拌均勻，然後放進一個鐵東西（鐵塊、鐵釘、鐵片等等），等上2個小時，花甲就會把泥沙全部吐出來。

還有一種方法是老漁民最推薦的，比上面3種方法都好用，又快又乾淨。洗花甲，別只知道加鹽！老漁民教你一招，使勁吐沙，攔也攔不住。具體方法是把花甲放入水盆中，加入適量清水，再加入3味料——醋、油、干辣椒，攪勻後等5分鐘，花甲就會使勁吐沙。

老漁民說，花甲對味道很敏感，醋、油、辣椒都具有強烈的刺激性味道，花甲受不了刺激就會張嘴呼吸，就能把泥沙都吐出來，非常管用。

學會了如何清洗花甲，不會做怎麼行？我再和大家分享一道好吃的爆炒花甲，簡單又好吃。

【爆炒花甲】

準備新鮮花甲、大蔥、生薑、大蒜、干辣椒、生抽、食鹽、食用油、青紅辣椒。

第一步、新鮮花甲用上面的方法吐凈泥沙，冷水下鍋煮1分鐘，水變溫後就撈出，沖洗乾淨後瀝干水分。

第二步、炒鍋里倒入適量油，加入蔥段、蒜片、薑片、干辣椒爆鍋，出香味後倒入花甲快速翻炒，淋入適量生抽炒出醬香味。

第三步、倒入適量料酒翻炒均勻，可以有效去腥，加適量食鹽調味，炒勻後蓋上蓋子燜2分鐘，當花甲都張開後就熟了。

第四步、倒入青紅辣椒塊，快速翻炒半分鐘，斷生後即可關火出鍋，爆炒花甲就做好了。

————【烹飪小貼士】————

蛤蜊的種類很多，除了花蛤還有文蛤、立蛤等，無論是啥蛤蜊，炒之前用溫水煮一下，就會非常乾淨。

炒花甲，想要味道香，爆鍋的小料很重要，蔥姜蒜、干辣椒是必不可少的。

一定要加入料酒，能去除花甲的腥味。再就是少翻炒，蓋上蓋子燜2分鐘，花甲自然就張開殼了，翻炒太多會讓肉掉出來。

很多人都愛吃外面做的炒花甲，但放的鹽比較重，最好不要經常吃。家庭製作時，要根據個人口味來放鹽，盡量少放鹽，才能顯出花甲的鮮味。

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