涼拌黃瓜，夏天開胃小菜的不二選擇！
夏天想補水吃什麼？答：黃瓜！它是一位果蔬界的補水冠軍，含水量高達96%~98%。此外，它還含有一定量的維生素C、維生素E等營養物質，有助調節血糖和血脂。今天美胖就來帶你認識一根黃瓜的健康魔力，並為你總結一份「黃瓜食譜」！
蓑衣黃瓜
圖文 |小耿媽媽
黃瓜
1根
蒜頭
半隻
花椒
20顆
干辣椒
1根
老抽
半勺
生抽
2勺
醋
1勺
白糖
1勺
涼開水
適量
鹽
少許
1. 準備的原料。
2. 黃瓜兩邊各放一根筷子，垂直切片，由於下面有筷子墊著，所以不會切斷。
3. 再翻面，同樣兩邊各放一根筷子，刀口和黃瓜成45度，繼續切片，就可以將黃瓜切成切開而不斷開蓑衣黃瓜了！
4. 切好的 黃瓜加少許的鹽腌制幾分鐘出水。
5. 蒜末加老抽，生抽，醋，白糖，涼開水調成汁。
6. 少許的油煸香花椒，辣椒段。
7. 腌制好的黃瓜輕輕擠干水分，鋪在盤底。
8. 澆上調好的糖醋汁。
9. 再淋上炸好的辣椒油就可以。
10. 蓑衣黃瓜就做好了！
小竅門：
1、冰箱冷藏幾個小時味道更好！
2、老抽是為了上色，不加也可以。
●?●?●
黃瓜拌腐竹
圖文 |宸·羽
黃瓜
1根
腐竹
適量
炒花生
適量
香菜
適量
蒜
適量
芝麻
適量
拌飯辣椒
1勺
醬油
2勺
陳醋
2勺
糖
2匙
辣椒粉
適量
香油
適量
油
適量
鹽
適量
1. 黃瓜。
2. 削皮切塊。
3. 放適量的鹽腌十五分鐘。
4. 殺出水分，倒掉。
5. 準備泡發好的腐竹(干腐竹80克)、香花、炒花生米。
6. 腐竹切段。
7. 水開後焯下水，撈起放涼。
8. 腐竹放入黃瓜盆里。
9. 準備蒜末、拌飯辣椒、辣椒粉、白芝麻。
10. 澆上熱油。
11. 放入糖、醬油、陳醋、香油拌勻。
12. 香菜放入食材內。
13. 澆入醬汁。
14. 充分拌勻入味。
15. 最後撒上花生米，完成。
16. 酸辣開胃菜。
●?●?●
醬黃瓜
圖文 |美姐姐的小資生活
黃瓜
五根
鹽
適量
大蒜
3g
小米辣
一小碗
生抽
60g
老抽
30g
米醋
80g
白糖
80g
雞粉
半勺
生薑
3g
白酒
一勺
1. 腌黃瓜要盡量選擇嫩一些的黃瓜，口感才會更好哦。
2. 對半，接著在對半切開，用刀把中間的瓤去掉哦。
3. 然後切成均勻的小段。
4. 切好黃瓜段加入適量鹽，用手抓勻腌制至少半個小時，會發現出很多水 這也是黃瓜嫩脆的關鍵哦。
5. 生薑大蒜切片待用。
6. 喜歡辣的親可以多切一點小米辣呀，我覺得就是酸辣的才好吃嘛。
7. 下面我們開始來調製醬料:白酒一勺，生抽60g，老抽30g，米醋80g【不絕對可以先放一半自己嘗一下再接著放】 白糖80g攪拌均勻 雞粉半勺， 這裡我要說的是所有的料都不絕對，建議先放一部分嘗一下再放哦。
8. 鍋里上油，小火爆香大蒜生薑小米辣，還放了點花椒粒兒進去。
9. 然後倒入剛才弄好的料汁兒進去鍋鏟攪勻一下。
10. 蓋上鍋蓋小火煮約大概五分鐘左右，煮好放涼。
11. 腌好的黃瓜涼白開里過一下。
12. 然後黃瓜和料汁兒放進無油無水的容器里，如果你們覺得剛才煮的料汁兒不夠的話可以加一些涼白開進去 但是記得嘗味道哦，別淡了。
13. 蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一個星期左右 實際我第四天就吃了 感覺剛剛好。
14. 嗯哼，顏色變深了，也更有食慾了，嘗了一塊兒脆脆的，酸辣開胃啊 真想來個饅頭一碗稀飯啊。
15. 趕緊拿去拍個照，自然光下的樣子 太有食慾了。
16. 可以一次性多做一點，送給朋友也是不錯的選擇啊 話說明天八點約了朋友去批發市場買菜來著 正好拿一點麵包和黃瓜給她。
17. 要想活成自己喜歡的模樣，過上自己想要的生活，唯有靠自己，這條路也許很累，也許很難，但最穩妥，最踏實。因為最好的捷徑，就是不求捷徑。願我們，都能活成自己喜歡的樣子，過上自己，想要的生活。
●?●?●
香辣過癮的折耳根拌黃瓜
圖文 |薄荷糖的味道
黃瓜
1根
折耳根
適量
蒜末
1勺
生抽
2勺
醋
1勺
花椒油
幾滴
鹽
少許
糖
適量
1. 折耳根去掉根須後洗凈。
2. 黃瓜拍碎後斜切。
3. 魚腥草切小段。
4. 加蒜末 剁椒 油辣子 生抽 醋 花椒油 少許鹽和糖，拌勻腌制幾分鐘更入味！
5. 簡單又美味的澤耳根拌黃瓜，香辣過癮。
6. 一盤秒光。
小竅門：
調料部分隨個人喜好調整哦！
●?●?●
黃瓜涼粉條
圖文 |龍寶寶陳諾
黃瓜
1根
豌豆涼粉
150克
水
900克
辣椒調味汁
適量
白芝麻
適量
蒜米
2個
1. 黃瓜清洗乾淨用瓜刨刨出綠色的外皮。
2. 加100克的水放入東菱果汁杯中打成黃瓜汁。
3. 把黃瓜汁和150克豌豆涼粉放入大碗里。
4. 再加入50克水混合成豌豆涼粉麵漿。
5. 小鍋里加750克水燒開，倒入調好的豌豆涼粉麵漿，不停的攪拌，一直煮到變成青色的涼粉。
6. 豌豆涼粉倒入耐高溫的玻璃容器里，這裡裝了2碗。
7. 黃瓜豌豆涼粉凝固後切成細長條的涼粉絲，也可以切成方塊。
8. 油潑辣子 2勺，香醋 一湯匙，生抽 2湯匙，根據口味調製一碗辣椒調味汁，我用的是做涼拌黃瓜的調味汁。
9. 涼粉絲上淋上調味醬汁，撒上蒜泥和白芝麻就可以開吃了。
小竅門：
1、豌豆涼粉和水的比例是1：6。
2、豌豆涼粉麵漿下鍋時候再次攪拌均勻再倒入燒開水的鍋里，一定要快速攪拌均勻。
●?●?●
~~?你可能還喜歡 ~~
更多黃瓜的做法在這裡！
▼
●?●?●
~~ 菜譜推薦 ~~
我所有的朋友都是吃貨
