三文魚還能吃嗎，改吃虹鱒魚更安全？「三文魚事件」的5個真相
北京接近2個月無確診後，突然出現數名本地確診，今天官方又公布了45名咽拭子陽性人員。形勢一下子緊張了起來。
由於確診病例的流行病學指向新發地牛羊肉批發大廳的冰鮮三文魚攤位，因此該大樓暫時封閉，京深海鮮也關掉了，各大商超緊急下架三文魚，於是有了下面這張圖。
（來源：網路）
這個圖可能是個段子，不過確實市場上有一些廉價三文魚是用虹鱒冒充的！
2018年還出現過備受爭議的「三文魚團標」事件。事件中：為了提高虹鱒魚身價，中國水產流通與加工協會會同13家相關單位發布「生食三文魚團體標準」，把虹鱒魚歸入三文魚，《人民日報》當時的評論是：避免團體標準成為團體利益的「工具」。
而這次虹鱒魚又要與三文魚劃清界限，真讓人啼笑皆非。
接下來我主要說說大家有關三文魚的疑問。
三文魚「攜帶」冠狀病毒和蝙蝠「攜帶」冠狀病毒是兩碼事。三文魚的「攜帶」準確的說是沾染，是被污染。
而蝙蝠的「攜帶」是可以共生的宿主。目前冠狀病毒已知的宿主都是哺乳動物，三文魚體內攜帶冠狀病毒的可能性幾乎為0。
三文魚沾染病毒的可能性很大，但也不是絕對的。目前看到的消息是案板檢出病毒，那還要看這個案板除了三文魚還有沒有切其他東西，要排除其他東西間接污染三文魚。
假設病毒確實是三文魚帶來的，目前看到的報道是說病毒序列證實是歐洲毒株，那麼合理推論是來自歐洲的三文魚在歐洲就被污染了。
具體是污染三文魚還是污染泡沫箱或者裡面的碎冰，現在還難以確認。但可以推測的是，參與捕撈、加工、運輸過程的人當中有感染者。
向中國出口三文魚的歐洲國家主要是挪威、丹麥，暫時不好判斷到底是誰。
這個問題有點詭異，確診加陽性的已經有50多人，你說是三文魚傳播的，我不太相信！冠狀病毒在溫血動物體外沒法複製，要讓50多人感染，病毒的量應該不少。
所以，一開始可能是三文魚傳染給了人，但後來存在人傳人的可能性比較大。
三文魚傳給人的渠道大家很關心，因為這涉及到三文魚還能不能吃的問題。我認為，最大的可能性是通過粘膜的接觸傳播，比如摸過污染的冰鮮三文魚，不洗手就揉眼睛、摳鼻子，或者是通過三文魚污染攤位及周邊環境?，進而接觸傳播。
到目前為止，還沒有新冠直接通過吃喝傳播的證據，主要還是接觸傳播。如果是熟食，當然不會有問題，如果生食風險就大一點點，因為病毒接觸粘膜的機會多了一點點。
新冠病毒在物體表面存活的時間從幾小時到幾天不等，冰鮮三文魚是空運過來，且有低溫環境保護，因此理論上是有可能存活下來的。
雖然這種概率並不大，但考慮到一旦引起疫情，防控成本極大，因此近期國家可能會管控這類產品。
對於個人而言，通過生食三文魚感染新冠的概率極低，但這是完全不必要的風險。穩妥一點，我建議大家最近先別吃生的三文魚以及其他進口生鮮，等待這兩天官方調查的結果明朗後再作決定。
煎的時候如果裡面半生應該也沒事，應為它是表面沾染。如果你堅持一定要生吃，至少應該表面用流水沖洗。
一些商家打出了「非新發地」、「非北京」標籤，這是非常不要地道的。中國本土的養殖三文魚還沒成氣候，市場主要靠進口。這種低概率感染事件，並不是新發地做的不好、北京防控不行。
虹鱒魚別想「翻身農奴把歌唱」，生食虹鱒感染寄生蟲的風險遠大於吃三文魚感染新冠的風險。市面上確實有虹鱒假冒三文魚的，據說這次都主動承認自己是虹鱒了！
建議：
吃熟的吧。
外出採買戴口罩，回家洗手。
製作食物前後也要洗手，盡量不用臟手摸眼睛、鼻子、嘴巴。提高警惕，也不要草木皆兵。
題外話
為什麼是海鮮市場？
這次溯源雖然懷疑三文魚，但本質上它只是背鍋的。
感染者可以污染的地方多了去了，比如門把手、電梯按鈕等，只是這次正好是三文魚。當然，華南海鮮、新發地海鮮、京深海鮮，也許並不完全是巧合。
這些市場的共同點是陰暗潮濕、有冷藏冷凍等條件，利於病毒存活。最近香港的新發病例也是碼頭上負責處理進口冷藏食物的工人，因此看樣子這個場所必須高度警惕。
另外，批發市場物資集散、人員往來密集，有利於病毒的擴散。它本來就是行動軌跡的密集交匯點，因此追蹤感染者行動軌跡的時候就更容易被識別出來。對於北京這樣的超大型城市來說，保障民生供應離不開批發市場，但疫情之中如何管理它們，確實是個難題。
本次北京疫情還有很多疑點和未解之謎，官方的調查還在進行之中，期待有更多的數據和證據，讓我們能進一步的了解這個狡猾的敵人。
最後，作為一個武漢人，我要給北京加油！
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