寶慶豬血丸子和湘西臘肉的相愛相殺，誰才是臘貨中的王者？
美食
06-14
湖南美食雖然多不勝數，但臘貨在其中佔據至關重要的一席之地，不是C位也起碼能佔據前排，臘貨中最出挑的佼佼者要屬湘西臘肉、寶慶豬血丸子。
寶慶豬血丸子，雖然名氣不如湘西臘肉，但有自己獨特的風味，假如你品嘗過一定會愛上它。在湖南邵陽每年冬天家家戶戶必不可少的就是烘製臘貨 ，臘肉、臘魚、臘腸、豬血丸子、豬耳朵等等，走在大街小巷空氣中都瀰漫著濃濃的臘貨香味，饞得人直流口水，這些美味中最深得我心的就是豬血丸子。
每年冬月製作豬血丸子可為一件大事，因幾乎家家戶戶都要做，做丸子的食材就是搶手貨，媽媽每回前一天要和相熟的賣肉師傅訂好豬血，第二天清早到市場去買五花肉和豆腐，順便拿豬血，必定要趕早去買親自挑選，這樣才能選到最好的五花肉肥瘦適中，晚了就會被搶購一空，這股熱潮要持續近兩個月直到年前，豬血丸子一定要放五花肉，一是增加製作時的黏性，二是口感更好，買回來後五花肉剁碎，準備一個大盆放入材料和好，可以根據口味加一些辣椒粉，做成一個個橢圓形的丸子，做的關鍵是方言說「拌緊」，否則會裂開不成形，烘得時候火不能太大了，趕得太快容易泛酸，成品必須圓潤大顆又飽滿，烘得黑黝黝泛油光就成了。
吃的時候拿一個放鍋里燒開水煮一陣 ，去掉臘製品的鹹味，再用油煎一下把裡面的五花肉煎得滋滋滋冒油，香味就更出來了，然後加上青椒大蒜炒一炒，香噴噴得豬血丸子就出鍋了。皮脆肉糯，配上一碗大米飯，簡直了！下飯神器！
湘西臘肉，色彩紅亮，煙熏咸香，也是非常可口的。二者同為臘貨，競爭誰是王者在所難免，但同時他們又能很好的交融在一起。
湖南名菜腊味合蒸就是水乳交融的傑出之作，誰是真正的王者？蘿蔔青菜各有所愛，各位看官您來品，您來評。
