天熱就愛茄子餡包子，三個竅門，鮮香味美不油膩，簡單好吃又易學

天熱就愛家常茄子餡包子，掌握三個竅門，跟著步驟做，鮮香味美不油膩，簡單好吃又易學，包子鬆軟不塌皮，孩子早餐最愛吃。

餃子雖好吃，但我更愛吃包子，拿在手中，恣意的無拘無束，況且，包子和餃子除了烹飪的方法以及麵皮的製作不同外，餡料基本上沒啥區別。猶記得，從秋冬季的蘿蔔包、白菜包，乾菜包，到夏季的豆角包、茄子包，是小時候最期待的季節美食，每到應季的時候，媽媽總會做出幾籠，來讓我們這些小饞貓解解饞。

茄子的鮮香味美完美的體現在包子中，蓬鬆暄軟，鮮嫩多汁，好吃不油膩，越吃越想吃，尤其最適合在天熱吃。當然，茄子餡的包子做起來非常的簡單，調餡的方法也有好幾種，是廚房新手最適合拿來練手的包子做法，不信，跟著小編往下看。

簡單好吃又營養美味的茄子餡包子的家常做法：

食材：茄子1個、蝦皮1小捏、薑末、雞蛋2個、五香粉（或十三香）少許、食鹽適量、生抽少許、饊子少許（徐州特產，沒有可不放）、食用油、麵粉1碗、酵母粉

做法：

1、用1碗麵粉和適量的酵母粉加清水和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋住，發酵半小時；

2、茄子洗凈，去掉蒂部；

3、將茄子的外皮削去，切成細絲；

4、茄子絲放入盆中，加入少量的食鹽，用手不停的抓捏；

5、茄子很快就會變軟出水，用手攥緊茄子，擠出水分，放入盤中待用；

6、生薑洗凈，切成薑末；蝦皮用熱水燙一下，淘洗乾淨，擠干水分；

7、炒鍋中加入適量的食用油，油熱後，將雞蛋液倒入鍋中；

8、用鍋鏟採用滑散的方式，將雞蛋煎炒成雞蛋碎；

9、將薑末和蝦皮倒入雞蛋碎中，翻炒均勻；

10、加入擠干水分的茄子，如果想吃鮮嫩多汁的茄子餡包子，直接調拌即可，如果喜愛清爽口感的包子，可以加小火，將茄子中的水分炒干一些；

11、調入適量的五香粉或者十三香，不要放太多，否則會影響茄子的鮮香口感；

12、調入適量的食鹽，酌情添加，最好先放少許，嘗下味道，鹹味不夠再加；

13、加入少許的徐州特產饊子，這也是老家很多早餐包子喜愛加的一份食材；

14、加入少許的生抽，用來提鮮和調下色；

15、翻炒均勻後裝入大碗中，餡料就做好了；

16、這時，面也發酵的差不多了，取出反覆揉搓排氣；

17、用刀切下一塊麵糰，面板上撒上少許手粉，將麵糰揉成長條形；

18、切成大小差不多的面劑子，切面沾上麵粉，用掌心按扁；

19、將面劑子用擀麵杖分別擀成圓面片，也就是包子皮；

20、用勺子舀取適量的茄子餡放入麵皮中；

21、一個個的將包子包好，隨自己喜愛的形狀；

22、蒸鍋中放入足量的清水，蒸篦上放上一個濕籠布，上汽後，將包子一個個的碼放在蒸鍋上；

23、蒸大概8-10分鐘左右，包子就熟了，這時候可以關火了，如果不著急的話，可以等三分鐘再揭蓋，像小編這樣，急不可耐的 ，可以輕微將鍋蓋掀開個小口，反覆震五次，讓鍋內的溫度順速降低，即可開蓋了；

24、包子取出後，最好稍微放涼一些再食用，免得被裡面的高溫燙傷。

茄子餡包子簡單易做，營養又好吃，是夏季人們最常吃到的家庭包子之一，而且，茄子餡包子哪怕直接干吃都是非常的美味，當然，要是配上一些小鹹菜或者油辣椒之類的佐料，味道更佳。

茄子餡包子雖然做起來非常的簡單，幾乎沒什麼難度，但是，哪怕再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的。就如這道茄子餡包子，除了跟著上面小編分享的步驟操作外，還需要注意以下三個方面的事項。

首先，茄子拌入餡料之前，要將水分擠干，不然蒸出來的包子，水汪汪的，不知道的，還以為是湯包呢。這步很簡單， 就是將茄子絲用鹽腌制一下，然後抓拌幾下，輕輕鬆鬆就能將茄子汁逼出來，擠干水分即可。

其次，拌好的茄子餡最好加少許的生抽來增鮮和調色，會讓做出來的茄子餡包子更加的鮮美。

最後，蒸好包子後，不要立馬揭蓋，否則因為鍋內和鍋外的高溫度差，很容易讓包子塌皮和變色，可以關火後等三分鐘，或者「震五下」的方法來開蓋。

享受生活，收穫幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者放飛童心的其他文章。喜歡的朋友，別忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！