醬牛肉，簡單2步在家做，肉酥筋軟味道香，比買的還好吃
鹵牛肉和醬牛肉是牛肉常見的吃法，不管大人還是孩子都超級喜歡。正宗的醬牛肉肉酥筋軟味道香濃，大人孩子都超級愛吃。
我也超級愛吃醬牛肉，每到天氣熱的時候，就想吃上一口涼拌的醬牛肉，開胃又解饞。外面的醬牛肉賣的超級貴，我們這兒要80塊一斤。今天洛洛教大家在家做正宗的【醬牛肉】，步驟簡單又詳細，只要掌握了正確的配比，簡單2步就搞定，香味十足又易嚼，很適合老人和小孩牙口。口感一點都不會比外面賣的差。
【需要的食材和用量】：1.5公斤牛腱肉、300g醬油、150g甜麵醬、25g豆腐乳、半頭洋蔥、2片生薑、3g花椒、2片桂皮、3顆八角、2片香葉
做法和步驟：
第一步：牛肉的預處理~
準備1.5公斤的牛腱肉，先用清水浸泡3個小時，將牛肉中的血水完全泡出來，這樣牛肉才不會有血腥味。
泡好的牛肉，將水控干，然後放入大碗中，倒入300g醬油，蓋上蓋子或者保鮮膜，放入冰箱中冷藏一夜，隔夜腌制，讓牛肉完全浸泡入味。
第二步：【醬牛肉】的滷製過程~
將腌制好的牛肉，連同醬油一起倒入鍋中，加入適量的清水，水的量剛好沒過牛肉即可。然後開火加熱，撇去表面的血沫。
往鍋中加入150g甜麵醬、25g豆腐乳、半頭洋蔥、2片生薑、3g花椒、2片桂皮、3顆八角、2片香葉，喜歡吃辣味的朋友可以放點干辣椒進去。
所有的食材都下鍋之後，攪拌均勻之後嘗一下味道，因為使用的醬料不同，鹹味也不同，大家再加入適量的食鹽調節鹹淡，然後開小火慢燉2個小時左右，將牛肉燉至能用筷子插進去，但是又不是很爛的狀態就可以關火了。
鹵好的牛肉先不要著急吃，放進冰箱中冷藏保存一夜，第二天再拿出來吃口感更佳，這樣醬牛肉就會更加入味有嚼勁。天氣越來越熱，沒有胃口的時候來上一盤涼拌醬牛肉，開胃又解饞，真的再愜意不過了。
按照這種方法做出來的【醬牛肉】，好吃入味，肉酥筋軟味道香濃，勁道又易嚼，老人孩子的牙口也很適合吃。我經常在家做，客人家人吃了，都直誇比外面賣的還好吃。喜歡的朋友可以收藏起來，有空在家試試吧。
【製作時需要注意的細節】：
1、牛肉在鍋中熬煮的時候，一定要用小火慢慢煮，因為製作醬牛肉需要煮很長的時間，如果火候太大，鍋中的水不停翻滾，牛肉就很容易煮散掉，做出來的醬牛肉口感就不夠緊實有嚼勁了。
2、煮牛肉剩下的牛肉湯，不要倒掉，加熱之後加點麵條或者米線，不需要再次調味，就能超級好吃。
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