比雞胸肉好吃100倍的豆腐，才是減脂餐的神仙食物
有沒有發現，有一樣東西，不管是減肥黨，還是增肌黨，都對它很著迷，它，就是雞胸肉。
畢竟，它蛋白質含量不錯，脂肪含量又低。但，也經不住天天吃…?
圖片來源：網路
「吃雞胸肉吃到吐，吃雞胸肉吃到看到「雞」這個字就想吐…已經吃雞胸肉吃到聞到味兒想吐了…其實，除了雞胸肉之外，
還有一個食物，它好吃低卡又營養，它，就是豆腐！
但是，為什麼有些人，吃豆腐卻越吃越胖？1塊豆腐=1塊炸雞？？？豆腐怎麼選、怎麼吃，才能營養、好吃又不胖？今天就來一起扒一扒。
吃豆腐，有什麼好？
營養豐富！
豆腐是將大豆浸泡後再磨成漿，凝固成型得到的。根據凝固劑的不同，分為不同種類的豆腐。
北豆腐/滷水豆腐/老豆腐
以滷水（氯化鈣或者氯化鎂），為凝固劑製得的，稱為北豆腐，多見於北方地區。
含水量在85%~88%，較硬，口感「粗」。滷水的加入大大增加了鈣鎂的含量。
圖片來源：網路100克北豆腐約含：蛋白質12.2克
脂肪4.6克 碳水化合物3.4克 鈣138毫克 鎂63毫克（不同品牌數據會有所差異）
100g北豆腐含鈣量，比100g牛奶還高33%，蛋白質含量也是很不錯，是名副其實的高營養密度食物了。
南豆腐/石膏豆腐/嫩豆腐
以石膏粉（硫酸鈣）為凝固劑製得的，稱為南豆腐（石膏豆腐）。
多見於南方地區，含水量比北豆腐多，可達90%左右，鬆軟。
圖片來源：網路100克南豆腐約含：蛋白質6.2克 脂肪2.5克 碳水化合物2.4克 鈣116毫克 鎂36毫克（不同品牌數據會有所差異）
內酯豆腐
以葡萄糖酸內酯為凝固劑製得的，稱為內酯豆腐（絹豆腐）。
水分保留較多，相同重量下的熱量比北豆腐、南豆腐低，營養密度也相應偏低。
100克內酯豆腐含：蛋白質5克 脂肪1.9克 碳水化合物2.9克 鈣17毫克 鎂24毫克（不同品牌數據會有所差異）
對比一下可以看出，同樣重量的北豆腐、南豆腐、內酯豆腐，所含蛋白質、鈣的量依次由多到少，北豆腐中含有大豆蛋白、鈣相對而言最多，營養價值豐富。
豐富蛋白質攝入來源
一個成年人，每天總共應攝取：自身重量(kg)x 0.8克的蛋白質，例如一個體重70kg的成年男性，每天應攝取70*0.8=56克的蛋白質。而運動員或者是健身黨，就可能要更多的蛋白質，甚至高達每公斤體重1.7克的蛋白質，以達到更佳的肌肉修復水平，或更好的身體運動表現。
這麼多的蛋白質，要怎麼吃夠呢？
每天啃雞胸肉？NO！多樣化攝入才是正解。中國居民膳食指南建議，每天吃20-25克大豆或對應豆製品。
不僅豐富了日常飲食的蛋白質來源，重要的是，好吃呀！25克大豆按照蛋白質含量換算，相當於：68克北豆腐≈133克南豆腐≈166克內酯豆腐。
好吃好吃好吃，重要的事情說三遍！
當然，除了營養多多之外，豆腐最重要的特點就是：好吃到爆炸！做法千千萬！
從做法上來說，老豆腐含水量較低，硬度高、質地粗糙，適合燉、煎、燒、涮，嫩豆腐含水量高，質地軟、綿軟滑嫩，適合做湯、涼拌、清蒸。內酯豆腐含水量最高，適合涼拌。
燉它！
和蔬菜燉：西紅柿燉豆腐 辣白菜燉豆腐
和肉類燉：肉末豆腐 黃魚燒豆腐
做豆腐湯：西紅柿豆腐湯 豆苗豆腐湯 蝦仁豆腐湯
拌它！
和香椿、香菜、小蔥等，具有獨特風味的菜拌在一起，用生抽、醋、小米椒調味。
花式做法！
和雞胸肉泥、蔬菜一起做成丸子，讓雞胸肉丸口感更嫩。
豆腐這麼好，為什麼越吃越胖了？
雖說豆腐的確健康又營養，但現在市售豆製品琳琅滿目，一個不小心，選錯了，要麼沒營養，要麼越吃越胖沒商量！
同樣叫「豆腐」有些可能是假的
有一些號稱豆腐的產品，和黃豆關係並不大。比如杏仁豆腐，常被人認為是杏仁口味的豆腐，其實主要是由杏仁、糖、鮮奶或奶粉製成。
並不能提供和「豆腐」一樣的營養。
過多油鹽糖有些「豆腐」讓你胖
彈牙軟Q的千頁豆腐/百葉豆腐，相信是很多人的最愛。
它是由大豆蛋白、大豆油、澱粉、乳化劑、鹽、糖、味精等製成的。
100克的百頁/千頁豆腐，熱量可以高達約214卡，其中，油脂佔到70%。
名副其實的高鈉高脂高卡。有些千頁豆腐，甚至比炸雞還「胖」。
豆腐這樣吃健康還不胖
越原型越好
盡量選成分越單純的豆腐越好，選擇以水、黃豆與凝固劑，這3種原料製成的豆腐，例如老豆腐、嫩豆腐等。
含水量越高熱量越低
如果單純是為了低熱量，可以選擇含水量高的豆腐，比如內酯豆腐。
不過，要注意均衡攝入，搭配瘦肉類、魚蝦或蛋一起食用，才能保證蛋白質的攝取哦。
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