家常手撕涼拌茄子，學會這三招，鮮香軟嫩，簡單好吃，開胃又下飯

做夏季美食，家常手撕涼拌茄子，學會這三招，鮮香軟嫩，營養美味，簡單又好吃，開胃又下飯。

夏日的燒烤攤，烤茄子是最受歡迎的一道菜，那份鮮美咸香，每每總要點上這麼一盤，開胃又解膩。當然了，家庭環境所限，不能恣意地吃烤茄子，但我們完全可以變通一下，烤變成蒸，既減少了油煙，又保留了那份鮮香。

今天小編分享給大家的就是一道蒸茄子的家常美食，手撕涼拌茄子。預先用蒸鍋將茄子蒸到稀軟，再用手撕成條狀，接著用拌好的料汁往上面這麼一澆灌，那份鮮美，開食慾助消化，妥妥地讓孩子多吃兩碗大米飯。

簡單好吃又營養美味的手撕涼拌茄子的家常做法：

食材：茄子1個、小米椒4個、線椒1個、薑末、蒜末、白糖小半勺、蚝油半勺、生抽3勺、食鹽1茶匙

做法：

1、茄子去掉蒂部，沖洗乾淨；

2、將茄子成中間一刀兩半，放入蒸鍋中，大火上汽後蒸十五分鐘；

3、蒸茄子的時候來調料汁。姜蒜分別剁成薑蓉和蒜蓉，放入小碗中；

4、小米椒和線椒淘洗乾淨，去蒂，切成小圈，放入碗中；

5、加入小半勺的白砂糖；

6、蚝油提鮮，不需要太多，半勺足矣；

7、生抽加入三勺，我沒放醋，愛吃醋的，這裡還可以加些香醋；

8、最後再放入少許的食鹽；

9、用勺子將所有調料攪拌均勻，料汁成；

10、茄子蒸好後，用筷子戳一下，看是否蒸得稀軟；

11、用手將茄子撕成一條一條的，不要太大，難入味，不要太小，筷子一夾容易斷；

12、用勺子舀料汁均勻地放在茄子上，手撕涼拌茄子就做好了，開吃。

手撕涼拌茄子簡單易做，營養美味，是夏季人們餐桌上最常吃的一道家常菜，咸鮮可口，香辣爽口，味道鮮美，色澤鮮亮，好吃又好看，開胃更下飯。

手撕涼拌茄子做起來基本沒什麼難度，哪怕廚房小白，跟著上面的步驟操作，也能輕鬆做出這道美味。但，再簡單的美食，想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的竅門的，就拿手撕涼拌茄子來說，美味爽口，少不了記住下面這三招。

首先，茄子一定要蒸透，如果把握不好時間，可以稍微多蒸一會兒，但千萬不要硬邦邦的就取出來撕條涼拌。

其次，蒸茄子務必不要去皮，這是為了裹緊茄子體內的水分，而且，為了讓茄子更加的軟嫩，茄子皮上還可以塗抹一層薄油。

最後，撕茄子的時候也要注意，茄子條不要撕得太大，這樣不容易入味，當然了，小一些是沒啥，但是吃的時候不怕費勁就行。

另外，這道手撕涼拌茄子，料汁更是關鍵，不過，只要按照小編的教程來調配，基本沒啥問題，當然，你要有更好的調料汁的方法，也可以跟小編交流下。

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