臘肉的功效與作用及食用方法
臘肉大家都吃過的吧，一般由新鮮的帶皮五花肉製成。主要流行於四川、湖南和廣東一帶，由於通常是在農曆的臘月進行腌制，所以稱作「臘肉」。其色澤鮮艷，黃里透紅，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。臘肉就是經過加工而成的肉製品，其實食物可以滿足我們對於營養的需求，和口感上的要求。不同的食物對於人體的保健的功效也是不一樣的呢，來看看關於吃臘肉的好處和食用方法吧。
1.健脾開胃
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
2.改善貧血
臘肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵鐵元素，有補血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。
3.保護視力
臘肉中還含有維生素A，維生素A是構成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質的組成成分，能促進視力，保持皮膚，骨骼，牙齒和毛髮健康生長。
4.促進發育
臘肉中蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發育提供足夠多的營養。
5.強壯骨骼
臘肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養要素，能夠強壯骨骼、預防佝僂病。
臘肉的食用方法
1、臘肉特別適合炒著吃，但在炒臘肉，以前一定要把臘肉進行必要的處理，首先要對它進行認真的清洗，先把它放到清水中浸泡半小時，然後再塗抹適量的麵粉用力揉搓，揉搓乾淨以後再用清水把臘肉洗凈。
2、洗好以後的臘肉控掉水分，放在蒸鍋中隔水蒸制，那臘肉是比較硬的，在蒸制時需要較長時間，開鍋以後用中小火蒸兩小時左右，可以把臘肉蒸熟，而且能讓它變得稍軟一些。蒸好以後的臘肉取出，可以根據自己的需要和自己喜歡的菜品搭配在一起炒著吃，在炒的時候放入適量辣椒會讓炒好的臘肉滋味特別誘人。
1、臘肉炒菜花
臘肉炒菜花特別好吃，在做的時候需要準備2~3個辣椒和一個菜花以及150塊臘肉，把臘肉切成片狀，菜花掰成小朵，辣椒也切成段，在鍋中放油，加熱以後把辣椒入鍋炒香，再把臘肉入鍋煸炒出油脂等臘肉變成透明狀以後，把菜花放到鍋中快速翻炒，炒制過程中可以加入適量生抽和食用鹽炒熟以後直接出鍋即可。
2、臘肉炒蒜苔
臘肉和蒜苔也是一對理想的搭檔，它們搭配在一起炒著吃滋味特別好。在炒的時候要提前把臘肉切片，蒜苔洗凈以後也要切成段狀，把炒鍋燒乾，不要放油，把蒜薹入鍋快速翻炒，把它炒到8分熟以後取出，重新在炒鍋中放油，加熱後放入尖椒和臘肉一起翻炒，把臘肉的油脂炒出以後，再把蒜苔入鍋一起炒，等蒜苔把油脂吸收再加少量食用鹽調味就能出鍋。
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