新發地之王隨口甩鍋，坑了數十萬三文魚產業從業者和愛吃魚的你
文 | 華商韜略 巴圖海
三文魚真的傳染疫情！？
上周六因為新發地董事長張玉璽一段話，三文魚成為眾矢之的：
「相關部門抽檢時，從切割進口三文魚的案板中檢測到了新冠病毒，而該產品的貨源來自京深海鮮市場。」
「what！老子沒得肺，哪裡傳染啥子疫情」，這恐怕是三文魚的內心戲。
而且，這則消息說的還不是三文魚，而是切魚的案板。
不過，這則不負責任的消息很快就被官方打臉了。
北京市相關部門聯合對京深海鮮市場海鮮區，特別是三文魚的交易攤位以及公共區域進行了抽樣檢測，合計採集的樣本一共是469件，其中有人員咽拭子樣本186件，環境樣本283件，目前結果都是陰性。
即便如此，這則消息還是給整個三文魚帶來嚴重影響。部分三文魚概念股價周一遭遇大幅下挫，而一些供應商則被大量退貨，一位商戶表示，自己保守估計損失了四五十萬。
國內三文魚產業及從業的國人就遭受了一場無妄之災，這與新發地市場當家人張玉璽避重就輕的甩鍋不無關係。
在官方通報中，新發地的40個環境樣本里都檢測出病毒，但新發地董事長張玉璽只提到了三文魚（其實切魚的案板），這個在新發地市場里無足輕重的品類，而對其他39個閉口不提，並順帶把來源扔給了京深海鮮市場。
張玉璽這麼做，顯然是不希望自己的商業王國捲入疫情的是非。
但事與願違，這是一次模範甩鍋動作，好在科學檢測不會騙人。張董事長不僅沒救自己市場，兒子還被免職，順帶坑慘了數十萬的三文魚產業從業人員，以及愛吃三文魚的你們。
然而，蒼蠅不叮無縫的蛋，中國的進口三文魚早晚是要出事兒的，只不過要看什麼時候出事兒，誰倒霉。
但這鍋和三文魚無關，而是與中國水產業可追溯性差有關！
在國際知名的水產行業垂直網站SeaFoodSource（海鮮之源）的一篇報道中，中國市面上有30%的三文魚是走私的（2014年數據）。2018年，廣州就曾查獲一起案值超過6億的三文魚走私案。
這篇文章還特意提到了此次被涉及京深海鮮市場，說中國海鮮經銷商們很避諱人們詢問貨源，大部分進口商其實並沒有很好從業經驗，只是拿了個牌照賺一筆走，靠信息不對稱賺錢。
因為走私三文魚貿易高額的收益，很多商販鋌而走險，不可溯源產品就成了國內三文魚貿易的硬傷。
而中國大部分承擔海鮮產品集散的市場，環境都差強人意。
但這些渠道恰恰也是大部分餐館採購三文魚主渠道，而餐飲業的三文魚銷售量佔據了國內市場的七成。
錯不在魚，而在人。
改起來，也應該從人抓起。
讓小市場、傳統海鮮物流加工加速退出歷史舞台，轉而採用現代化、工業化、可追溯處理流程，才是避免下一個「三文魚」出現的最佳辦法。
以佳沃股份為例，近年來，這家公司從上游養殖到加工均有布局，並且收購了智利的加工廠。
2019年7月，佳沃股份以9.3億美元，約合63.3億元人民幣的對價收購了聖地亞哥證券交易所的上市公司AustralisSeafoods。後者是智利的大型大西洋鮭魚、鱒魚和銀鮭的養殖企業，大西洋鮭、鱒魚年產量4.3萬噸和1.6萬噸。業務涵蓋三文魚的種苗繁育、海水育肥和商品化加工全產業鏈的生產力。
前不久，佳沃擬以220萬元收購四川美沿遠洋國際貿易有限公司(簡稱「美沿貿易」)、四川美沿遠洋食品有限公司(簡稱「美沿食品」)過半股權，並對二者進行共計500萬元的增資。由此，佳沃股份也擁有了西南地區首家具備生食加工許可證。
目前，佳沃股份已掌握了貨源、供應鏈、深加工一整套產業鏈。
而佳沃股份背後，還有一個長期堅持的股東——聯想控股。
佳沃集團的角色，是聯想控股旗下的現代農業和食品產業投資平台，已經以股權投資的方式擁有了多個食品、飲料行業的品牌。其中包括水果行業的種植、加工、零售企業佳沃鑫榮懋、果蔬好，海鮮品牌KB FoodGroup，酒類品牌豐聯集團、酒便利和佳沃葡萄酒，茶飲品牌龍冠龍井茶，以及包裝食品品牌華文食品和佳北食品。而佳沃集團給予佳沃股份的定位則是專註於高端動物蛋白。
雖然短期內疫情讓這家公司受到了衝擊，但經此一疫，人們也會愈加重視安全吃魚這件事。
未來，具備國家認可生食加工資質、安全衛生管控嚴格、封閉來源去向可追溯等特點的大型市市場或專業企業，將有新發展機遇，產業升級提速也勢在必行。
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