它是家常養胃菜，經常吃健脾補腎，預防便秘，改善體虛胃寒
豆角中含有大量的鐵元素，還含有銅、鉀、鎂等元素，對機體的皮膚、頭髮、臟器等都有良好的促進生長及保護效果，豆角含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素，豆角也是很好的「消炎」食材；經常食用可以健脾胃，增進食慾；豆角含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質，豆角中的膳食纖維能夠加強胃腸的蠕動，有利於預防便秘，幫助消化，增進食慾，消除胸脹，健脾補腎，益氣生津；在夏天多吃一些豆角可以有效消暑的作用。
豆角的營養價值是比較高的，豆角當中含有豐富的蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，維生素a，胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，尼克酸維生素c，維生素e，鈣，磷，鈉，等營養成分；是一種營養價值較高的蔬菜，提高身體免疫力，還能夠起到美容養顏之效，豆角特別適合身體虛寒的人、胃寒的人，對身體有很大好處，消化功能不良的人，盡量少吃豆角。
豆角的營養價值
1、豆角有諸多的營養物質，礦物質也很多，豆角具有健脾、和胃的作用，最重要的是能夠補腎.
2、豆角是一種能夠理中益氣，補腎健胃，和五髒的蔬菜，建議大家經常食用。
3、豆角是一種高營養的食品，豆角含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，對於人體有很好的促進作用，可以使皮膚光澤細膩，而且美白。
4、豆角有大量的礦物質和維生素，豆角這類維生素和礦物質含量遠遠高於其他蔬菜，所以經常吃豆角的人有利於減肥。
5、豆角里的綠色素可充分保證人的睡眠質量，有改善失眠的作用。
6、美容護膚，加速機體排毒，促進肌膚的新陳代謝，使肌膚常保青春。
7、減肥瘦身，豆角能降低機體對脂肪的吸收能力，促進脂肪的代謝，促進腸道的蠕動，減少對食物在腸道中的滯留時間，所以經常食用豆角能減肥。
8、有益心臟，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。
豆角的吃法：
1、清炒豆角：
食材：油、鹽、豆角、蒜
做法：將豆角洗凈後切成均勻的長條，然後將大蒜切成蒜末，在鍋中倒入油，開火預熱，然後加入準備好的蒜末爆炒出香；之後加入豆角，用鍋鏟來回翻炒，中間可適當的加入一些清水，讓豆角更容易熟的同時也不會粘鍋，等到快熟的時候，加入食鹽調味，再翻炒幾次，就可以出鍋了。
2、涼拌豆角：
食材：新鮮豆角250克，小辣椒1根，大蒜2瓣，蔬菜味精3克，食鹽適量，菜籽油5克，香油2克。
做法：把新鮮的豆角洗凈後切成斜片，這樣容易熟，鍋中燒水，開鍋後放少許鹽粒，把切好的豆角放入鍋中焯湯5分鐘，撈出控水，讓後把豆角放入盆里，放入切好的蒜末，再把小辣椒切成小段放入盆內，菜籽油鍋中燒熱之後倒入裝豆角的盆里，熱油澆在蒜末上和辣椒上，然後放入蔬菜味精，適量食鹽，香油，攪拌均勻，翠綠醇香的涼拌豆角就做好了。
3、豆角燜面：
食材：土豆1個，豆角250克，辣椒一個，鮮姜5克，大蔥10克，蒜瓣5-8個，麵條250克，蔬菜味精5克，食鹽適量，大料2顆，麻椒5克，植物油適量；
做法：土豆洗凈切成塊，豆角洗凈切成段，辣椒洗凈切碎備用，鮮姜、大蔥切碎，鍋中燒油，油熱之後放入鮮姜、大料、麻椒、大蔥爆炒然後加入土豆翻炒至焦黃再加入豆角，翻炒均勻之後，加入適量清水，蔬菜味精均勻地撒在菜上，然後放入準備好的麵條，蓋上鍋蓋燜，加水的時候水差不多沒過豆角，水差不多乾的時候放入辣椒和蒜末提味，拌勻之後就可以吃了，北方人喜歡大蒜就面吃，所以大蒜準備的多，不光是面里放，吃面時還喜歡吃幾瓣。
結語：豆角能健脾胃、增進食慾，可以消暑、清口、有調和臟腑、安養精神的作用，經常吃還有養胃的效果，不管是哪一種吃法，它的作用不變，所以，記得常吃啊。
