新發地休市後，這家公司果蔬處理量立馬增長3.5倍，還有更多不為人知的……
本文來自合作媒體：中國企業家雜誌（ID：iceo-com-cn），作者：謝芸子，編輯：米娜。獵雲網經授權發布。
「新發地出現新疫情。」
6月12日，物美集團COO於劍波博士最先把這則消息發到「物美-多點」的聯合工作群組裡。即刻，整個戰略指揮部門開始動員。據多點合伙人劉桂海回憶：戰略指揮部門成立於2020年2月，主要目的是為了創始團隊能夠在應對疫情之時快速做出決策。但隨著此前本土疫情逐漸得到控制，整個部門的溝通頻率已逐漸放緩，直到北京的本土疫情捲土重來。
6月13日凌晨，新發地農貿市場決定全面消殺、休市，這近乎關係到北京市場上70%的蔬果供應。同時，保供貨物陸續運抵北京各大連鎖超市，其中2100噸的蔬果分別運抵物美在京的800家門店。據介紹，這一數量是物美平日正常供應的3.5倍，這些果蔬消費者可進店選購，也可在多點APP上下單購買。
此外，本已部分停運的4000個多點社區提貨站點也開始逐步恢復投放。用多點CEO張峰的話來說，整個團隊又恢復了疫情最嚴重時期的工作節奏。而在此次北京本土疫情發生前，多點的整個團隊幾乎都投入到了618的大促中。
「實際上，新發地出現疫情對物美、多點供應鏈的影響很小，因為618大促，我們本身就有大量的貨源儲備。」劉桂海告訴《中國企業家》。同時，已紮根北京數十年的物美，也早已搭建好了自有的供應倉儲體系。
一位接近物美的人士向《中國企業家》透露，物美在北京的物流基地共有八個，其中蔬果品類佔三個。雖然在疫情之下，用戶需求與商業模式容易發生改變，但相信在一定時期內，「產地直采」與「安全到家」的理念會得以延續，這對多點Dmall而言，或見機遇。
而從2015年，多點由物美創始人張文中成立，五年來，其發展模式也越來越多的被人關注。
2019年10月，多點宣布成為麥德龍中國的技術合作夥伴。在更多人看來，多點甚至是物美能夠拿下麥德龍中國的「中堅」力量。且與其他互聯網巨頭「自上而下」地打造「新零售」的樣板不同，亦步亦趨數年後，主動謀求轉型的傳統零售企業「自下而上」的力量開始凸顯。
探索與磨合
張峰是典型的技術男，據其本人透露，張峰在南加州大學畢業後，曾有過短暫的創業經歷，回國後加入物美電商事業部，而後又加入多點創始團隊，並開始落實張文中對「零售企業數字化轉型」的理念。在這個過程中，多點成為物美實現數字化轉型最重要的工具，物美也為多點的發展提供了實驗土壤。
在張峰看來，多點的發展可分為三個階段。
第一階段是2015年~2017年6月。在這個時期，多點和物美之間不斷地探索和融合，最終提煉出業務模式，將「0到1」的模式跑通。但實際上，多點起初與物美的磨合也並不順利。
更早前，張文中籌劃的是去做物美的O2O業務。2014年下半年，張文中首次提出了「分散式電商」的理念。在他看來，國內外大型零售都在嘗試通過中央電商的平台實現數字化，但連鎖零售企業的倉儲與門店太過分散，所以多點希望能用另外一種方式，在節點眾多且分散的情況下，達成一個協同。
最初，多點團隊在物美門店先是搭建了一個「電商小屋」，彼時的多點更希望能通過這個獨立小倉解決線上訂單的履約問題，讓揀貨員不至於滿超市去找貨。但很快，這種純粹的電商模式與線下門店的矛盾變得嚴重。
據劉桂海回憶，2015年底，消費者開始出現搶貨的現象。但彼時的多點團隊卻無法在各門店倉儲之間進行調配，且此時多點也發現，線上與線下需要處理的問題也越來越多。這其中包括店與倉的關係、消費端與供應鏈的關係、線上與線下價格協同的關係。也正是基於此，多點決定搭建全面的數字化系統。
然而談概念很容易，一旦實操就很艱難。
「首先我先要說明——物美是多點最重要的合作夥伴，當然在雙方磨合的過程中，彼此都有過困惑，但這個困惑最多也僅在操作層面上，對於『線上線下一體化的大趨勢』，我們從來沒有過分歧。」張峰對《中國企業家》表示。
在具體的「做事」層面，張峰很快就發現傳統零售與線上電商本質上的不同。比如在商品陳列上，零售企業講究強制性動線，互聯網則更多偏向用開放式動線。在張峰看來，強制性動線的好處在於可以「以熱帶冷」的連帶銷售，開放式動線則更強調冷熱區分離。
其中最典型的例子是盒馬，但對於動線問題，盒馬也始終在向傳統零售借鑒學習，而這也算得上是「線上、線下」的一次典型交鋒。
此外在搭建系統的過程中，雙方又涉及更多問題需要去探索。
比如線下會員究竟要怎麼打通？O2O電商又要展示哪些商品？系統是不是也要做到「千人千面」？訂單到店後，怎麼做才能把揀貨效率與配送效率最優化？
2015年4月，多點Dmall正式上線，也最終確立了「助力B、服務C」的商業模式。這也就意味著：「老城改造」的多點要比新零售的樣板間——盒馬更難以立竿見影，且「助力B」的模式，也要比京東到家、美團等以C端為主的O2O模式更重。
在張峰的感知里，多點在發展的第一階段與物美合力跑通了「0-1」的模式，行至2017年，「618」大促成為多點進入下一階段的發展節點。
公開資料顯示，2017年的「618」，多點提前7個多小時完成了100萬的訂單任務。此後，多點的註冊用戶數高達2365萬，同比增長294%。在更多人看來，這樣的成績足以證明「多點 物美」的模式可以被複制，也正是在這一階段，多點開始陸續與其他零售企業合作，形成「多點聯盟」，而多點的整套數字系統，也在這一階段得到夯實與迭代。
新舊系統的不同
2019年11月，多點Dmall正式發布了自主研發的數字零售操作系統Dmall OS，同時還推出了適配便利店等小店業態的Mini OS。彼時的張文中認為，Dmall OS的全面啟航將標誌著「數字化」時代下的「ERP」系統全面替代老舊的「IT」系統。
那麼新舊系統之間的最大不同又在哪裡？
在張峰看來，老的IT系統更多是管控的思路，很多零售企業甚至連最起碼的「信息化」都沒有做到，而多點的系統更多是從底層上改變了商業邏輯。「我們現在的工作都是任務驅動，任務驅動可以把工作顆粒度做得非常細，直接做到『點』對『點』，提高團隊的整體效率。」
彼時，多點Dmall已經在物美之外的多個商家完成了系統的整體切換，張峰也認為，成熟系統的推出標誌著多點再次進入了第三個發展階段。在外人看來，最希望能夠了解、探知的，還是這一整套系統的運作方式。
在張峰看來，多點的履約系統可以劃分為「供應鏈管理」、「門店管理」和「用戶管理」三大部分，整套系統又可再度拆分為15大系統和近800個子系統，將零售從倉到店再到消費者的全流程模塊化。
在三大部分中，供應鏈管理系統可分為「生產系統、商品系統、采銷系統以及倉儲系統」四個體系。門店管理系統又包含「交易、支付、門店、配送、履約中心和門店運營中心」等模塊。
其中，門店運營中心包括了對員工的管理和績效考核數字化，可最大程度上量化員工的工作行為。而用戶管理系統則可進一步拆分為「會員系統、營銷系統、客服系統和售後系統」，可幫助商超建立更完整的客戶數據體系與會員運營。
但從零售中台的角度看，「揀貨」與「配送」又是多點O2O服務的重要環節。
近日，記者走訪北京順義區物美旗下的一家美廉美門店，發現疫情期間，從下單到工作人員揀貨完畢，只需要7~8分鐘。
據張峰介紹，消費者在APP端完成下單後，系統會根據庫存所在地自動拆成兩個訂單，有人去揀店內的商品，後倉的人去揀後倉的商品，揀貨完成後，揀貨員要掃碼完成「上架」行為，兩單合流為一，配送系統同時發揮作用，自動分配配送訂單。
「以前傳統零售企業想要做O2O配送，揀貨和配送都要靠人來分單，揀貨人員也是要走遍大半個賣場去取貨，現在則是通過系統演算法分配給最優的人，得到最優的解。」在張峰看來，傳統零售企業的數字化改造是非常繁瑣細緻的，期間要經過無數次新舊觀點的碰撞，在這一過程中，線上企業也要真正沉下心去了解零售商的需求。「和他們交流的時候，你要能夠清楚地說明白前台的貨架怎麼擺放才更合理、庫存要通過什麼預測、缺貨問題又要怎麼解決。」張峰告訴記者。
那麼多點的這套新系統，提升門店運營效率的效果究竟如何？
多點官方給出的數據表示，線下門店在接入Dmall OS系統後，可將原來30天的周轉庫存天數縮短至十幾天，庫存數量和庫存佔用面積也有一定比例的下降。此外，2019年1月，多點與重慶百貨旗下重百新世紀超市開始合作。
截至目前，重百新世紀超市已有176家門店上線多點Dmall智能購業務，107家門店支持O2O到家業務。經過一年的合作，2019年重百新世紀超市和多點Dmall聯合會員累計達到550萬。而在2020年第一季度，疫情影響下，重百新世紀超市智能購及到家業務均達到過去一年的增長峰值。
2020年4月，物美與步步高共同宣布入股重慶百貨。據劉桂海所說，從4月至今，重慶百貨的數字會員佔比也已在多點的推動下提升了近20%，到家業務也在按部就班的推進。
「從2020年2月份開始，多點最主要的任務就是將Dmall OS進行系統輸出和切換。一般而言，系統的整體平台切換都需要幾個月甚至是一年的時間才能完成。」劉桂海告訴記者。
公開資料顯示，截至2020年6月，多點已與110個零售商超企業達成合作，其中涉及門店13000餘家，C端用戶8500多萬。此外，已有包括伊利、聯合利華、百事等在內的30餘家品牌方直接與多點合作。
「接地氣」
按照多點原先的計劃，2020年本應是其「國際化」的一年，這或許與麥德龍有關，但疫情的到來卻使得一切改變，而多點團隊也計劃將更多精力投入到供應鏈建設與履約配送的服務優化上。
在6月7日的「世界食品安全日」中國主場活動上，張文中曾倡議成立食品安全聯盟，以多點合作夥伴麥德龍中國的食品安全規範為標準，向整個多點聯盟推行國際領先的食品安全溯源體系。
據介紹，消費者現在在麥德龍購物，只要掃生鮮商品的二維碼，就能獲得從生產到加工運輸的相關信息，包括化肥農藥使用情況、運輸溫度等細節。相信在很長一段時間內，可溯源的數字化農業將是零售企業發展的新風向。
與此同時，疫情的到來也擴大了到家配送的需求。目前，多點已在北京地區實現「60分鐘達」。2020年，多點會進一步去完善履約系統，實現全城「30分鐘達」的配送服務。
可以肯定的是，疫情的到來加快了線下企業數字化轉型的腳步，也催化了多點、盒馬、每日優鮮等企業的發展。
公開數據顯示，多點在2020年春節期間，GMV同比增長232.2%，新增註冊用戶同比猛增236.3%。但張峰始終認為，我國傳統零售企業的數字化水平還遠遠不夠。
在張峰看來，我國整個零售行業的市場集中度還處於較低水準，尤其是在三、四線城市，零售商超受電商的衝擊較小，其希望進行數字化轉型的動力主要在於提升內部的運營效率。
「這中間有非常大的悖論。」劉桂海強調，打敗傳統零售企業的往往是周圍三公里之內的競對。但對於電商企業，想要發展就必須要有絕對的價格優勢，這就導致想要「線上化」的傳統零售企業，必須去與當下最頂級的電商企業競爭，要求傳統零售企業主拿出最高的標準去做履約與商品服務，對於高現金流的傳統零售而言，這筆成本絕對是不小的負擔。當然，這也是多點的價值所在。
據悉，在目前與多點合作的110家零售商超中，已有十餘家切入了Dmall OS的全套系統，其餘大部分則選擇根據自身需求接入不同的系統模塊。據劉桂海透露，多點的系統價格僅為原先替換IT系統價格的70%。
「實際上對於傳統零售轉型的數字技術，目前的純技術壁壘並不算高，市場也一直很透明。」張峰告訴《中國企業家》，所以問題的關鍵在於系統能否真正落地、能否在線下的實體應用中運轉並發揮效率，而這也是張文中一直要求多點Dmall必須做到「接地氣」的原因。
