炒花蛤,千萬別直接下鍋,少了這1步,難怪花蛤不開口腥味重!
健康
06-18
夏天吃燒烤,外加海鮮是很完美的一件事。海鮮里小編最喜歡的也是花蛤了。肉質鮮嫩,吃起來是很鮮的味道,但是炒花蛤的時候要有哪些注意事項你知道嗎?炒花蛤是有技巧的,不知道的朋友很難炒出鮮美的花蛤。炒花蛤,千萬別直接下鍋,少了這1步,難怪花蛤不開口腥味重!我們買好花蛤回到家,蛤蜊需要放在鹽水裡養一會,多放點鹽,蛤蜊是海生的,沒有海水環境反而容易死。炒花蛤之前還要把不開口的蛤蜊敲一它的殼,避免蛤蜊不開口不能去腥,炒熟之後再開口腥味還會影響整道菜的口感!
辣炒花蛤
![](http://img.ifuun.com/getimg_baidu.php?url=https://pics6.baidu.com/feed/0b55b319ebc4b745965b810d9d05cd11888215d9.jpeg?token=8e8bba6ccab7d65d7f27958e0866e9bd)
By 石小太(來自微信.)
配料:
花蛤蜊 二斤、細香蔥 兩棵、姜 半塊、蒜末 三頭、辣椒 適量、生抽 適量、糖 適量、精鹽 適量、料酒 適量
烹飪步驟:
1.花蛤涼水炸鍋焯水(焯水後不開的為死的不能吃)
2.鍋中放油,下薑片,辣椒
![](http://img.ifuun.com/getimg_baidu.php?url=https://pics4.baidu.com/feed/7e3e6709c93d70cf3cbd09cdb7250206b8a12bae.jpeg?token=47141c173d300a5af8476362c81cd6d6)
3.放蔥蒜爆香
![](http://img.ifuun.com/getimg_baidu.php?url=https://pics1.baidu.com/feed/0dd7912397dda144f980ad72e34e03a40ef48661.jpeg?token=fbcd92849a0a05c99975b106671fc357)
4.倒入花蛤翻炒片刻
![](http://img.ifuun.com/getimg_baidu.php?url=https://pics1.baidu.com/feed/8c1001e93901213f6daef2f7181ee5d72e2e9578.jpeg?token=a84dad89f879a7ac733ba135b5ebb83c)
5.放入料酒,生抽,糖,鹽,翻炒均勻出鍋
![](http://img.ifuun.com/getimg_baidu.php?url=https://pics6.baidu.com/feed/0b55b319ebc4b745965b810d9d05cd11888215d9.jpeg?token=8e8bba6ccab7d65d7f27958e0866e9bd)
烹飪小貼士:
選購技1、一般蛤蜊都是放在超市的水產區,一盆盆放著,透過水可以看到蛤蜊的外形。先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑。2、不要以為選開口的蛤蜊就是活得,恰恰相反,越是在水裡已經開口的蛤蜊,越是已經死了很久了。3、閉著盒的一定是活的?也不一定。不怕腥,可以拿起來2個對敲一下,空的很容易分辨出來。4、選這種半吐出舌頭的,這種一碰就縮進去的才是活著的,新鮮,肉質鮮美。
大家喜歡吃這個嗎?
喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享!你有什麼觀點和想法,歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1488615166-1259157397.png)
![](https://pic.pimg.tw/zzuyanan/1482887990-2595557020.jpg)