掌握這三個竅門，做出來的家常手撕杏鮑菇，鮮香滑爽，好吃又下飯

掌握這三個竅門，做出來的家常手撕杏鮑菇，鮮香滑爽，營養美味，好吃又下飯，孩子最愛吃。

杏鮑菇是我們日常餐桌上最常吃到的一種菌菇類美食，因其脆嫩的口感，肥厚的菌肉，深受人們喜愛，尤其做成各類佳肴之後，鮮香嫩滑的爽口味道，讓人食之回味無窮，越吃越過癮，越吃越想吃。

手撕杏鮑菇跟手撕涼拌茄子的做法差不多，都需要經過蒸制後，再用料汁來涼調，區別無非就是調味料的多寡而已，但兩者的口感卻是千差萬別，一個細膩，一個滑爽，箇中滋味，需要各位小夥伴們自行品鑒了。

簡單好吃又營養美味的手撕杏鮑菇的家常做法：

食材：杏鮑菇、薑末、蔥末、小米椒、線椒、白砂糖、食鹽、蚝油、生抽、芝麻香油、食用油

做法及步驟：

1、倒入半盆清水，加入小半碗麵粉，攪拌均勻成面水，放入用流水沖洗乾淨的杏鮑菇，浸泡十五分鐘；

2、將杏鮑菇從面水中取出，再次用清水沖洗乾淨，放入蒸鍋中大火蒸制，上汽後蒸10-20分鐘；

3、蒸杏鮑菇的時候，咱們來調料汁。準備一乾淨小碗，放入小半勺的白砂糖；

4、一勺子香醋；

5、兩勺半的生抽，切記，是生抽，不是老抽；

6、少許食鹽，因為生抽和蚝油的鹽分都不少，這裡鹽不要放太多；

7、小半勺的蚝油，用來提鮮；

8、小香蔥切成蔥花，放入料汁中，當然，蔥花也可以不放；

9、生薑洗凈後，剁成薑末，這裡不用放蒜蓉；

10、三四個小米椒和一個線椒切碎；

11、最後加上一茶匙的芝麻香油，將所有調料攪拌均勻，料汁成，香油也可以不放，因為後面還要澆熱油；

12、這時，杏鮑菇也蒸好了，取出放涼；

13、用手將杏鮑菇撕成一條一條的，擺放在盤中；

14、將料汁用勺子舀著放在杏鮑菇上，再燒兩三勺的熱油澆灌在杏鮑菇上，手撕杏鮑菇就做好了。

手撕杏鮑菇美味好吃，營養開胃，難怪能成為家庭中最受歡迎的夏日餐桌美食之一。而且這道家常菜做起來非常的簡單快手，幾乎沒什麼難度，哪怕廚房小白，跟著上面小編的教程步驟操作，也能輕鬆做出這道美食。

當然，再簡單的美食，想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的竅門和方法的，就比如今天這道手撕杏鮑菇，要做出百吃不厭鮮香開胃的味道，還要學會以下這三招。

首先，杏鮑菇因為種植的原因，表面沾滿極多的細菌和臟物質，我們在烹制之前，一定要將其清洗乾淨。小編建議大家將杏鮑菇沖洗之後，放入面水中再浸泡十五分鐘左右，接著再沖洗幾遍，然後才放入蒸鍋中蒸制。

其次，蒸杏鮑菇的時候最好不要將其切開，完整的蒸制可以有效鎖住其體內水分，讓其口感更加的鮮美爽滑，細嫩不柴。且杏鮑菇在蒸鍋上汽後，至少要蒸十分鐘以上，但最好不要超過二十分鐘，依據杏鮑菇的大小來決定。

最後，因為杏鮑菇自身的鎖熱，一定要將其放涼後才能用手撕，否則很容易燙傷自己。當然，為了加快其散熱的過程，可以用刀將其從中間對切開。另外，撕成的杏鮑菇條不宜過大，否則不能充分地吸收料汁。

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