煮蝦時，究竟用冷水還是開水？原來一直做錯了，難怪蝦又老又腥

大家好，一年一度的吃蝦季節又到了，每年6月份的時候，蝦是市場上最常見的一種海鮮食材，在我們這裡，只有六七月份的時候，蝦肉才是最便宜的，10塊錢就能買到一斤。其他季節想要吃蝦的話，可要幾十塊一斤呢。

蝦的種類有很多種，在市場上最常見的主要是小龍蝦，還有就是基圍蝦這兩種，這兩種蝦我最喜歡購買的是基圍蝦，因為基圍蝦比小龍蝦更衛生，其生長的環境不像小龍蝦那樣，是在淤泥中進行生長的。

1、基圍蝦在對其進行製作的時候，兩種方式是最常見的製作方法，第1種呢就是採用清蒸，來對其進行製作，蒸出來的基圍蝦味道，是非常不錯的。要不就是採用水煮來進行製作，水煮蝦是我最喜歡吃的。

基圍蝦採用水煮的方式，來對其進行烹飪，能讓基圍蝦中的營養得到最好的保留，不僅如此，用水煮做出來的基圍蝦，味道是十分鮮嫩的，對比其他的烹飪方式，水煮做出來的基圍蝦，味道是最棒的，鮮香味美。

2、採用水煮方式對基圍蝦進行製作的時候，有人說是用冷水，也有人說是用熱水，採用這兩種水溫去對基圍蝦進行熬煮，哪種方式才是最正確的呢？如果你之前還不懂的話，今天就讓我來給你說一說。

基圍蝦在對其進行熬煮的時候，對於水溫的把控是十分關鍵的，這也決定了你做出來的蝦肉，味道是否好吃。如果水溫採用錯誤的話，那麼做出來的蝦肉，肯定是又老又腥讓人難以下咽，浪費掉好食材。

3、正確的製作方式，先準備半鍋清水，然後往清水中加入一把蔥結、一把薑片，再來上一小把花椒，並用大火對其進行加熱，當水溫加熱到50度左右的時候，也就是底部有小泡泡出現時，往鍋中加入半瓶啤酒，再把準備好的蝦倒進鍋中，對其進行熬煮加熱。

在製作水煮蝦的時候，一定要採用溫水下鍋，溫水下鍋可以讓啤酒，花椒、生薑中的香味，慢慢的融入到蝦肉當中，這樣做出來的蝦肉，才會是又鮮又嫩的，而且沒有任何的腥味，肉質也不容易發老。

4、在對水煮蝦進行熬煮的時候，多數人都喜歡將蝦多煮上一段時間，其實這樣的方式，也是非常錯誤的。在煮蝦的時候，大火將水燒開，對蝦進行熬煮一分鐘，等蝦尾微微彎曲，且蝦殼變紅後，即可把蝦控水撈出。

煮好以後的蝦肉，將其控水撈出以後，要將其放入到涼白開當中，對其進行浸泡5分鐘，這樣蝦肉吃起來才會更加的q彈，最後只需把大蝦裝盤，並配上一小碗自己製作的蘸料，就可以進行食用了。

總結：以上正確水煮蝦製作方式，就到這裡了，煮蝦的時候冷水、熱水都是不正確的，要採用溫水慢慢對蝦進行加熱，才是最正確的處理方式。煮蝦的時候，往裡面加入蔥、姜、啤酒，這三樣食材，能對蝦起到去腥增嫩作用。

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