美食推薦：板栗燒豬尾、酸椒炒牛柳、青椒拌皮蛋製作方法
美食
06-19
板栗燒豬尾
原料：
豬尾400克、板栗100克、紅美人椒節30克、紅油豆瓣醬20克、香辣醬10克、干辣椒節、薑片、蔥花、八角、桂皮、鹽、味精、香油、色拉油各適量。
製法：
1、把豬尾治凈並斜刀剁成節，入沸水鍋里飛一水便撈出來待用。另把板栗煮熟，剝去殼及內皮。
2、凈鍋放油燒熱，下八角、桂皮、薑片和干辣椒節先炒香，再放入豬尾、豆瓣醬和香辣醬炒勻，摻入清水1升並放鹽、味精調好味，再倒入高壓鍋壓至豬尾軟熟待用。
3、臨出菜時，把豬尾和板栗一同入鍋，加紅美人椒節燒至汁濃時，淋香油並撒些蔥花，即成。
酸椒炒牛柳
特色：
酸辣椒是黔菜中常用的糟辣椒品種之一，在風味上與川菜的泡辣椒有異曲同工之妙。酸辣椒在黔北、黔西北一帶尤其盛行，而有名的威寧圓頭酸辣椒，不僅顏色艷如車厘子，而且口感酸中回甜。
材料：
原料：
牛裡脊150克，酸辣椒100克，芹菜節30克，薑片、蒜片各少許。
調料：
蒜蓉醬、鹽、姜蔥水、料酒、白糖、醬油、陳醋、味精、雞精、水澱粉、花椒油、色拉油各適量。
製法：
1、取牛裡脊肉切成大片，納碗後加鹽、姜蔥水、料酒和水澱粉，拌勻碼味上漿。
2、凈鍋放油燒熱，下牛肉片滑熟以後，倒出來瀝油。
3、鍋里留底油，先下薑片、蒜片、酸辣椒和蒜蓉醬炒香，倒入牛肉片後，加白糖、陳醋、料酒、醬油、味精、雞精和花椒油，一起翻炒勻才放芹菜節，炒熟便起鍋裝盤。
青椒拌皮蛋
原料：
皮蛋、醬油、蒜、白糖、醋、芝麻油、香油、紅油。
製作：
1、把蒜剁碎，皮蛋切成月牙狀，在盤中擺成圓形；
2、把剁碎的蒜放在碗里，加入白糖、醋、芝麻油、香油、紅油、醬油攪拌；
3、將攪拌好的汁澆在皮蛋上即可上桌。
