中國最好吃的6大「冷盤」，你全吃過嗎？

中國菜是一種很有意思的菜，不管是川菜、粵菜、湘菜還是魯菜等等，不僅根據菜肴的製作方法和成品溫度的特點分為「冷盤」和「熱菜」，還會按照它們的主要功能列為「下酒菜」還有「下飯菜」，不過一般來講，冷盤比熱菜更適合下酒，而下飯菜中，熱菜則佔據了絕大多數，如果同一桌宴席中，有人喝酒有人吃飯，這兩種菜肴的功能發揮的就更為明顯了。

涼拌蕨根粉

尤其是天熱的時候吃它，勁道滑溜、酸辣開胃、清清爽爽，絕對舒服。咱們在家做這樣菜，最關鍵的是調好那碗料汁，以下就詳細介紹，這樣做一定錯不了。蕨根粉絲富含鐵，鋅，硒等多種微量元素和維生素及多種必需氨基酸。《本草綱目》記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。

涼拌金針菇

金針菇不但口感奇特，最主要是它的體積小，又很能入味，所以大家都很喜歡金針菇，涼拌金針菇需要用到一些小米椒，切碎的小米椒撒在白嫩嫩的金針菇上面，很是好看啊！最好可以放一點蒜末，這樣吃起來更加的香！

涼拌三絲

這道菜以金針菇、胡蘿蔔和黃瓜為主要食材，基本上也都是一些時令的蔬菜，講究的就是涼拌菜的口感。黃瓜夏季里最清爽的菜，不僅美味，而且價格也更便宜，皮綠汁多脆嫩鮮美，水分充足，是夏季生津解渴的佳品，胡蘿蔔富含有多種維生素，尤其含有豐富的β胡蘿蔔素；菌菇營養低脂，爽口脆嫩，三者搭配在一起，輔以香菜、香醋等調料調味，營養搭配均衡，不僅可以增加每天蔬菜的攝入，且夏季食用消暑開胃，搭配葷菜還可以解膩，越吃越有滋味。

芹菜花生米

拌的芹菜花生米，還是東北人最喜歡的下酒菜，芹菜加花生米、胡蘿蔔丁，吃起來脆脆的，都很爽口，而且拌的基本上都是用辣椒油拌的，還是很開胃的，東北人過年時候吃的肉還是挺多的，所以有點油膩，吃這個正好，清爽解膩！

蓮藕

其實蓮藕除了炒著吃和燉著吃，用來涼拌味道也是一絕！首先需要燒一鍋熱水把藕片給整熟了，最好用冷水過一下，這樣藕片才會脆脆的！

涼拌黃瓜

拍黃瓜也是一道十分下酒的經典冷盤。翠綠鮮嫩的黃瓜用刀拍成小塊，加入鹽，味精，香醋，香油，蒜蓉等調料攪拌均勻，吃起來十分的爽口。喝上幾口酒，再吃幾塊拍黃瓜，那種感覺真是有夠爽，心情瞬間就會變的大好。你們喜歡拍黃瓜這道下酒菜嗎？

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