家常白玉菇炒豆乾，學會這三招，鮮香嫩滑超美味，好吃開胃又下飯
家常白玉菇炒豆乾，好吃有竅門，學會這三招，鮮香嫩滑超美味，爽口開胃又下飯，大人孩子都愛吃。
潮悶的夏季，多吃菌菇類食物不僅可以改善人們的胃口，提升人們的食慾，還對增強體質有一定的幫助。又名白色蟹味菇的白玉菇，以其晶瑩剔透、潔白如玉的高顏值，以及清甜可口、鮮脆嫩滑的美妙口感，倍受人們的喜愛，以它烹制而成的美食，基本一上餐桌，就被孩子們一搶而空。
五香牛皮豆乾因其黃亮的色澤，香嫩綿軟且滑潤細膩的口感，成為眾多豆製品中深受人們喜愛的一款。
今天小編分享給大家的就是一道以白玉菇和五香牛皮豆乾為主材，烹制而成的一道家常小炒，鮮香味美，嫩滑爽口，營養豐富，簡單易做，真真是好吃開胃又下飯。至少，自家孩子因為這道美食，可是連吃了兩碗大米飯。
簡單好吃又營養美味的快手小炒白玉菇炒豆乾的家常做法：
食材：白玉菇、五香牛皮豆乾2個、薑絲、紅椒1個、青椒1個、花椒數粒、八角1瓣、生粉、白糖、蚝油、生抽、食鹽、食用油
做法及教程步驟：
1、白玉菇去掉根部，用清水淘洗乾淨；
2、五香牛皮豆乾用流水沖洗一下，切成薄片；
3、燒一鍋熱水，水沸騰後，下入白玉菇，焯燙三十秒左右，撈出，過涼，瀝干水分；
4、熱水鍋中倒入豆乾，一分鐘左右，撈出，用流水沖洗一下；
5、準備一瓣八角，數粒花椒，生薑切成薑絲；
6、青紅辣椒洗凈後，分別切絲；
7、準備一小碗，加入少許清水和一勺生粉，攪拌均勻；
8、加入少許的白砂糖；
9、倒入半勺子蚝油；
10、再加入一大勺生抽，攪拌均勻，成料汁；
11、炒鍋中倒入適量食用油，加入八角、花椒、薑絲，爆香；
12、倒入青紅辣椒絲，翻炒至斷生；
13、加入豆乾絲，翻炒半分鐘左右；
14、倒入白玉菇，稍微翻炒下；
15、將料汁倒入，轉成大火，快速翻炒；
16、水分基本炒乾的時候，調入適量的食鹽，鹽千萬不要放多，可以少放些，嘗試下味道，偏淡再加些；
17、將鹽炒開，即可出鍋裝盤。
快手小炒家常菜白玉菇炒豆乾，簡單易做，營養好吃，如果酷暑難耐的夏至，胃口不好，又不知道吃什麼，不妨試試小編推薦的這道美味。而且這道菜做起來幾乎是零難度，就是廚房小白，跟著上面的步驟，也能輕鬆做出。最關鍵的是簡單又快手，從準備食材，到焯燙，接著烹制，全程也用不到十分鐘，故這道美食還非常適合作為早餐下飯菜，改善孩子胃口，吃得飽吃得香。
當然，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和竅門的，這道家常白玉菇炒豆乾同樣不例外。那做菜好吃的小妙招是哪些呢？且看小編一一道來。
首先，作為菌菇類的白玉菇炒制之前一定要焯水，一則滅掉附著的細菌，另外，還可以避免白玉菇發苦。那這裡藏著的妙招是什麼呢？就是水沸騰後，加入一小勺的食鹽和少量的食用油，這樣可以讓焯水後的白玉菇口感更加的嫩滑鮮香，另外，焯水時間不要超過一分鐘。
其次，五香牛皮豆乾最好也焯一下水，要知道，夏至的時候天氣最是潮熱，加工過的豆製品很容易變質並在表面附著大量的細菌，焯燙可以讓食材吃起來更健康，同時，還可以去掉豆乾的豆腥氣，讓豆乾吃起來更加的綿軟滑潤。
最後，為了縮短食材的炒制時間，讓這道菜吃起來更加的鮮香脆嫩，我們最好將需要用到的調料事先進行調味。先用生粉勾好芡汁，裡面先後加入白砂糖、蚝油和生抽，攪拌均勻，炒菜時直接倒入即可。
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