電飯煲羊排燜飯：有肉有菜有飯，簡單又美味
成功的燜飯在於水分不多，米飯勁道粒粒分明，鍋底有焦香的鍋巴，電飯煲做燜飯省事還美味。
電飯煲羊排燜飯
圖文 |咖啡私房菜
羊排
400克
珍珠米
200克
小土豆
1個
胡蘿蔔
半根
洋蔥
半個
小蔥
5根
姜
1塊
干香菇
4朵
味極鮮
2湯匙
蚝油
1湯匙
料酒
1湯匙
老抽
半湯匙
鹽
2克
高度白酒
2湯匙
油
適量
1. 食材集合。
2. 洋蔥、土豆和胡蘿蔔切方粒，干香茹清洗乾淨不用泡發，備用。
3. 準備碗汁：味極鮮2湯匙，蚝油1湯匙，料酒1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用。
4. 羊的骨頭比較堅硬，在店家那裡讓他們幫你斬好小塊，回來清水泡30分鐘去去血水，中間換幾次水，清洗乾淨，冷水入鍋，水中加入小蔥3根，姜5片，高度白酒2湯匙，水開煮5分鐘撈出溫水洗去浮沫，瀝干水分。
5. 炒鍋入油，先入洋蔥煸炒至透明，充分炒出洋蔥的香氣。
6. 再下入胡蘿蔔和土豆翻炒5分鐘倒出備用。
7. 炒鍋入油，入羊排煸炒水分耗盡，微微金黃焦香。
8. 倒入碗汁翻炒均勻。
9. 加入2克鹽調味，加入開水蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，水量至排骨的高度即可，不需太多。
10. 燜得剩下一鍋底湯汁，倒入輔料翻炒均勻關火。
11. 大米清洗乾淨，倒入電飯煲中，倒入排骨、菜和湯汁，湯汁不要過多，水量比平時燜米飯的量要少，把4朵干香茹放進來，按下柴火鍵，指示燈變成保溫狀態時，再燜10分鐘，盛碗撒上蔥花，開吃吧。
12. 成品圖。
13. 成品圖。
14. 成品圖。
小竅門：
1、羊排焯水幾個需要注意的問題：A冷水入羊排；B加入2湯匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分鐘撈出；E溫水清洗浮沫。
2、輔料要煸炒味道才會更好，先入洋蔥煸炒至透明充分炒出香氣再加入另外兩種食材。
3、做燜飯需要注意水量比平時燜米飯的量少一些，這樣燜出來的飯干香，最好是鍋底有鍋巴，水分過多黏糊糊的口感差味道差。
4、干香茹不用泡水，清洗乾淨最後加入到電飯煲中，這樣香氣更加濃郁。
5、羊排先在炒鍋中燜煮一下，再入電飯煲，利於它酥爛，不做這一步排骨質地會硬不香糯，失了風味。
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