掌握這三個竅門，做出的家常黃瓜炒白玉菇，嫩滑脆爽，好吃又下飯

掌握這三個竅門，做出的家常黃瓜炒白玉菇，嫩滑脆爽，好吃又下飯。

在夏至這個潮濕悶熱的時節，通體雪白又晶瑩剔透的白玉菇，看著就給人一種清爽的感覺，讓變小的胃口不自覺地多了一絲食慾。尤其享用之後那份清甜可口、脆嫩爽滑的口感，肥厚又不失鮮美，更是令人食指大動，胃口大開，一筷子一筷子的好吃到停不下來。

要問夏季最適合吃的蔬菜，黃瓜絕對排在前三，不僅是因為黃瓜本身就是夏天的應季菜，關鍵，其水分足，口感亦是相當的清甜香脆。可直接生吃，也可涼拌、腌制、炒菜和燉菜，每一種做法都有其獨特的味道，可謂是樣樣美味，道道開胃。

今天小編分享給大家的是清淡中不乏營養、美味卻又非常爽口的一道快手家常小炒菜，黃瓜炒白玉菇。其簡單易做，五分鐘就上桌，且色澤養眼，越看越想吃。整道菜品清淡又營養，健康又美味，真的是好看又好吃，開胃又下飯。

簡單好吃又營養美味的快手小炒黃瓜炒白玉菇的家常做法：

食材：白玉菇300克、黃瓜1根、薑絲、花椒、蔥花、白糖小半勺、蚝油小半勺、生抽1勺、食鹽適量、食用油

做法步驟：

1、白玉菇淘洗乾淨，斜切成段，面水洗的效果更好；

2、燒一鍋熱水，水沸騰後，下入白玉菇，焯燙四十秒，撈出，過涼，瀝干水分；

3、黃瓜去皮，洗凈，先切片，再改刀切成稍微寬一些的絲；

4、準備幾粒花椒，小蔥切成蔥花，生薑切成薑絲；

5、炒鍋中加入適量的食用油，放入花椒、薑絲和蔥花，爆香；

6、倒入白玉菇，大火，顛勺稍炒；

7、加入一勺子清水，避免白玉菇炒干，家裡要有現成的雞湯最佳；

8、調入少許的白砂糖；

9、半勺子蚝油，提鮮入味；

10、加入黃瓜絲，抖鍋顛勺稍微翻炒；

11、加入一勺子生抽；

12、適量的食鹽，千萬莫放多；

13、快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。

黃瓜炒白玉菇簡單易做，美味又好吃，是夏季餐桌上人們常吃的一道開胃下飯家常菜。另外，這道菜基本上是烹飪零難度，喜愛美食的廚房小白們不妨拿這道菜作為自己的入門練手菜，畢竟炒不好，涼拌菜的口感也是杠杠滴。

美食不一定是多麼大牌的珍饈美味，只要吃著可口吃著舒心，那就是一道成功的菜品。但是，再簡單的美食的味道也需要做到地道好吃，所以，我們做菜也是需要掌握一些小竅門和小妙招的。就比如今天分享的這道黃瓜炒白玉菇，要做到筆者口中的味道，除了跟著上面的步驟操作外，還需要掌握以下三個方面的技巧。

首先，作為菌菇類之一的白玉菇，不管是涼調、炒菜還是燜燉，都必須要焯水，以去掉苦頭和草酸，讓白玉菇吃起來更加的健康爽口。當然，焯燙之前要去掉根部，焯燙之後要過涼，且焯水時間最好控制在三四十秒左右，不要太長，以免營養流失。

其次，黃瓜切成的是較細的絲，不是較大的片或塊，且入鍋翻炒下即出鍋，所以這個黃瓜炒制之前不需要用鹽腌制，朋友們千萬要因菜制宜，不能借著筆者以前的文章一概而論。

最後，這道菜大火快炒，烹制方法以抖鍋顛勺為主。為更方便出味和入味，白玉菇斜切成段，炒制時加入少許湯汁，避免干鍋。

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