200斤生蚝可提煉多少「蚝油」？大叔5小時弄完，看到結局打擾了！
飲食
06-23
我們平時所用的傳統調味料，一般都是鹽、味精、醬油和醋，這些都是平時做菜時必須的調味料，但是最近幾年大家可能注意了，有一種調味料漸漸被大家所接受，那就是蚝油。蚝油本身味道極其鮮美，現在已經成為很多家庭廚房的必備調料了。很多特色菜也都需要蚝油，比如說粵菜中的蚝油青菜。但是關於蚝油的相關知識，你真的知道嗎？200斤生蚝可提煉多少「蚝油」？大叔5小時弄完，看到結局打擾了。
蚝油我們一般都是在超市購買，一瓶蚝油的重量在500-700克之間，價格也在十幾塊錢到三四十塊錢不等。要煉製一斤的蚝油汁需要多少斤生蚝大家知道嗎？有人做過實驗要熬制一斤多不到兩斤的純蚝油汁需要100斤左右的生蚝（包含外殼）。出油率大約在1：80-100，這樣的出油比例，我們在超市購買的蚝油肯定都是勾兌的了。勾兌的蚝油一般用蚝油汁，水還有一些其他的添加劑勾兌而成。有的商家出產的蚝油連蚝油汁都沒有。
將鍋里的湯汁改為中小火慢慢熬制，大概在兩個小時的時候，如果掀開鍋蓋，你會看到湯汁的顏色已經發生變化，慢慢變成褐色。接著再繼續熬制兩個小時，這時已經變成了咖啡色，這就到了最後加工的時候了。改小火，一邊攪動汁液，一邊加少許的鹽和糖，加點老抽上色，最後再加一點點濕澱粉進行勾芡。
現在的生產技術如此先進，生產蚝油當然就不會用以前那種方法生產了，現在的蚝油味道基本都是來自食用鹽以及白糖等等，至於如此粘稠也只是用了增稠劑而已，生產商們為了讓蚝油更有生蚝的滋味，就會添加一種生蚝汁，而有些蚝油直接用蘑菇來代替生蚝汁。
按照這樣做法，一斤蚝油的成本得要多少？而且還要花上一天的時間，那麼我們平時用的蚝油是用什麼做的呢？市場上只賣幾塊錢一瓶，而幾隻帶殼的生蚝都要這價格了，到底蚝油是怎麼製作出來，那只有商家才知道了，你知道嗎？歡迎在下方留言評論！
