鳳眼雞腿卷，唇齒留香，回味無窮
鳳眼雞腿卷
By 禎禎寶貝
雞腿是取自雞類大腿的肉，屬於禽肉類食物，其氨基酸比例構成與人體需要接近，是一種優質蛋白。禽肉的質地較畜肉鮮嫩，易於消化吸收，脂肪熔點低，不飽和脂肪酸含量較畜肉高，且含氮浸出物較多，故禽肉燉湯的味道較畜肉鮮美。肉類食品攝入宜適量，且注意多選瘦肉部分，使用清淡健康的烹調方式。根據食物成分表，雞腿可食部分約69%，每100克可食部約含能量181千卡，蛋白質16克，脂肪13克，膽固醇162毫克等。
原料：雞腿、鹹蛋黃、奧爾良腌料、糖、一品鮮醬油、蚝油、料酒。
做法步驟：
第1步、新鮮的雞腿洗凈瀝干水份剔去骨頭在雞腿肉上劃幾刀不要劃透撒上奧爾良腌料、一品鮮醬油、蚝油、糖、料酒抓勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏十二小時煨制入味。
第2步、鹹蛋黃是買現成的也可以在微波爐里加熱幾分鐘那樣更香。
第3步、煨制入味的雞腿肉平鋪在錫紙上。
第4步、鹹蛋黃放在雞腿肉的一側。
第5步、雞腿從放鹹蛋黃一側向另一側緊緊的捲成柱形。
第6步、用錫紙再卷好兩側擰緊成糖果形。
第7步、卷好的鳳眼雞腿放入燒開水的蒸鍋大火蒸25分鐘。
第8步、蒸好的鳳眼雞腿卷晾涼放入冰箱冷藏六個小時。
第9步、鳳眼雞腿卷取下錫紙已經成形切成一厘米左右的片狀。
第10步、盤中鋪上生菜再擺上鳳眼雞腿卷就大功告成了。
第11步、搭配煎帶魚、涼拌肚絲、黃瓜、西紅柿一起吃營養超級豐盛。
第12步、自製的辣椒油蘸料可以蘸著吃。
第13步、鳳眼雞腿捲入口香濃唇齒留香回味無窮。
第14步、看著就好有食慾噢。
第15步、生活就需要自己給自己一些驚喜才會感覺幸福。
小貼士：
雞腿是取自雞類大腿的肉，屬於禽肉類食物，其氨基酸比例構成與人體需要接近，是一種優質蛋白。禽肉的質地較畜肉鮮嫩，易於消化吸收，脂肪熔點低，不飽和脂肪酸含量較畜肉高，且含氮浸出物較多，故禽肉燉湯的味道較畜肉鮮美。肉類食品攝入宜適量，且注意多選瘦肉部分，使用清淡健康的烹調方式。根據食物成分表，雞腿可食部分約69%，每100克可食部約含能量181千卡，蛋白質16克，脂肪13克，膽固醇162毫克等。
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