這種魚超愛乾淨，日本人夏天專門吃它補精氣，越吃越少要供不上了！

最近這桑拿天兒，大家每天都在為抗暑做準備，什麼冰棍雪糕涼水澡，西瓜空調綠豆湯，通通排上陣，怎麼涼快怎麼來。可放眼島國日本，這幾天人們都在忙著吃鰻魚，超市裡的鰻魚在打折促銷，平日里不做鰻魚料理的餐館也紛紛推出鰻魚飯系列，這究竟是怎麼一回事呢？

日本人相信夏日吃鰻魚可以補充元氣，早在8世紀成書的《萬葉集》中，歌人大伴家持就寫歌給苦夏的友人推薦食鰻魚當偏方，大意就是「給你講兩句啊，捕點兒鰻魚來吃吧，可以緩解你的暑熱體衰」。日本人吃鰻魚，據說從繩文時代就開始了，不過我們目前熟悉的各式料理，則得從兩百多年前江戶時代算起，那時候的日本人發現鰻魚含有極高的營養價值，拿來宴客、接待都相當體面。除此之外，也由於鰻魚豐富的蛋白質及維生素A、B、E，對恢復疲勞並增進食慾有很大的幫助，因此被當作補充元氣的營養料理。可別小看鰻魚的威力，它同時也是日本人夏天的消暑法寶喔！尤其是在「土用丑之日」吃鰻魚，更是日本的全民運動。

鰻魚長得像蛇害怕光亮，雖然顏值並不高，卻有著潔癖對環境很挑剔，喜歡在乾淨無污染的水域生活，因此也有人說它是最純凈的水域生物。鰻魚一年四季里胖瘦不一，冬天肥美夏日清瘦，刺少味道鮮美，年老體弱者尤其適合吃，還有不少地方拿它當月子餐。

鰻魚的食用方法是去頭尾和魚骨後，再把鰻魚皮也去掉，只留下一片乾淨的魚片，再將處理好的魚片腌調味料，裹著麵粉炸著吃；在其它的歐洲國家如荷蘭丹麥和德國， 鰻魚則多半作為熏鰻或是鰻魚罐頭，料理方式是將活鰻用鹽腌過，再將內臟清除洗凈，予以乾燥處理，然後以木屑、茶葉、熏油等材料，將處理好的鰻魚熏至棕紅色可。

日本人太喜歡鰻魚，連鰻魚的骨頭肝膽都不捨得丟棄，一定也要做成食物端上飯桌。骨頭乾乾的，蘸上鹽也口味清淡，雖然是日本人下酒菜的最愛；但我這種肉食動物，還是更喜歡鰻魚肝膽，味道比起鰻魚肉更為濃郁。現在在國內，吃鰻魚飯也早就流行了開來，不少人甚至會直接網購真空包裝，自己在家下廚飽腹；甚至有這樣的傳言，中國人也愛上了吃鰻魚飯，日本人的鰻魚就更不夠吃了。

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