超好吃的豆腐做法，軟嫩可口，誘人下飯！
用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常味！今天要為大家推薦的就是豆腐的各種家常吃法～做法簡單，軟嫩順滑，又香又入味，比肉還好吃！真的太誘人啦，喜歡的趕緊來試試吧～
香辣豆腐
圖文 |Meggy跳舞的蘋果
豆腐
1塊
蒜薹
5根
油
少許
豆瓣醬
1勺
水
1杯
1. 豆腐、蒜薹、豆瓣醬準備好；豆腐宜用北豆腐、南豆腐這種質地結實的，不宜用內酯豆腐；蒜薹可用香蔥、小蔥、青蒜、韭菜這類綠色而有特殊香味的蔬菜；豆瓣醬是辣的，可根據口味做替換。
2. 蒜薹切末備用。
3. 豆腐切小塊，約2公分左右；太大，費時，不入味；太小，易碎，看不出形狀。
4. 平底煎鍋大火加熱，我用的電磁爐 「爆炒」程序，先2100W加熱，隨後根據豆腐狀態來調整火力。
5. 鍋中倒少許油，將一勺豆瓣辣醬倒鍋中煸炒出紅油和香味。
6. 將豆腐塊倒入鍋中，輕輕推動，使每塊豆腐都均勻地蘸裹上豆瓣辣醬；此時火力可轉為1400W；如果用燃氣灶，也適當調整火力。
7. 加適量水，水沸騰後可以讓豆腐更入味，更滑嫩，此時不要動豆腐，直接敞著鍋咕嘟，能保持豆腐形狀不變，如果蓋上蓋子，豆腐易變形。
8. 辣醬有鹹味，所以是不是再放鹽或者醬油，根據口味來調整；出鍋前將蒜薹末倒入鍋中，混合幾下關火；蒜薹易熟，利用餘溫還有再加熱；如果一步到位，蒜薹很快就變黃了，影響品相。
9. 豆腐好吃的做法，香辣入味，開胃下飯！
小竅門：
豆腐宜選擇質地較硬的，像內酯豆腐就不太適合做這道菜，使用嫩豆腐時也要小心翻炒推動，防止豆腐碎掉影響品相。
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脆皮茄汁豆腐
圖文 |宸·羽
豆腐
500g
雞蛋
1個
麵粉
適量
茄汁
適量
澱粉
適量
醬油
適量
雞精
少許
蔥花
適量
紅椒粒
適量
鹽
適量
1. 豆腐。
2. 紅椒、蔥花。
3. 用茄汁、醬油、澱粉調成醬汁，備用。
4. 雞蛋、麵粉。
5. 加點水拌成雞蛋麵糊。
6. 豆腐切小塊，表面沾上雞蛋麵糊。
7. 入鍋煎。
8. 四面都煎至金黃。
9. 煎好的豆腐撒上鹽粒，翻拌入味。
10. 倒入醬汁，大火煮至沸騰。
11. 放入紅椒、蔥花、雞精、油，拌勻即可出鍋。
12. 成品。
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皮蛋豆腐
圖文 |詩韻墨香
內酯豆腐
一塊
皮蛋
適量
辣椒油
適量
蚝油
適量
鮮雞汁
適量
醬油
適量
生抽
適量
醋
適量
蔥油
適量
蒜
適量
香菜
適量
小米辣
適量
1. 成品圖。
2. 食材準備好。
3. 豆腐擺入容器中，切小塊。
4. 皮蛋適量，去皮，切小塊。
5. 食材擺入容器中。
6. 適量蒜，小米辣。
7. 適量醬油，生抽，耗油，鮮雞汁，辣椒油，香油，蔥油，醋，拌好。
8. 適量香菜放入豆腐上面，澆汁拌好，即可食用。
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孜然烤豆腐
圖文 |風意畫
豆腐
1塊
熟白芝麻
少許
蔥
少許
生抽
6g
老抽
6g
孜然粉
5g
辣椒粉
3g
蜂蜜
5g
鹽
3g
椒鹽
2g
1. 準備好需要的食材。
2. 孜然粉、椒鹽、辣椒粉、鹽、生抽、老抽、食用油和蜂蜜一起倒入碗中。
3. 用筷子攪拌均勻。
4. 豆腐切成厚薄一致的塊狀，用刀尖在每塊豆腐正反面淺劃2～3刀，依次擺入墊有錫紙的烤盤中。
5. 給豆腐表面刷上醬汁。
6. 入預熱好的ACA空氣炸烤箱中，選擇空氣炸功能，190度約16分鐘。
7. 先烤6分鐘取出翻面涮上醬料，再次入烤箱烤10分鐘，烤完立刻撒上白芝麻。
8. 裝盤，撒上蔥花。
9. 簡單又好吃的孜然烤豆腐，在家也可以輕鬆製作！
小竅門：
請按各自烤箱情況調整烘烤的溫度和時間，喜歡吃口感乾脆的可以適當延長烘烤時間。
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香辣豆腐燉黃辣丁
圖文 |米拉Miira
黃辣丁
適量
老豆腐
適量
蔥
適量
紅辣椒
適量
花椒
適量
姜
適量
油
適量
鹽
適量
豆瓣醬
適量
剁椒
適量
糖
適量
蚝油
適量
醬油
適量
料酒
適量
水
適量
1. 黃辣丁準備繼續。
2. 處理乾淨後用料酒，花椒和薑片腌制一會。
3. 蔥姜和花椒，紅辣椒備用。
4. 各種「秘密武器」閃亮登場。
5. 鍋預熱入油燒熱放入薑片和蔥段。
6. 擺入黃辣丁，放入各種配料，加入蚝油，豆瓣醬，剁椒。
7. 淋入料酒去腥提香。
8. 放入醬油和糖。
9. 加入水抹過魚身。
10. 大火煮沸轉小火燉十五分鐘。
11. 哇哦，美美的湯色太漂亮啦。
12. 豆腐改刀切塊放入鍋中，請勿攪動，繼續燉十五分鐘。
13. 湯色濃稠，豆腐入味即可，加鹽調味。
14. 出鍋撒入蔥花點綴。
15. 成品圖。
小竅門：
腌制黃辣丁很關鍵的，魚入鍋請勿來回攪動，不會糊鍋噠！祝您生活愉快！
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