掌握這三個竅門，做出來的家常炸杏鮑菇，簡單酥脆好吃，開胃下飯
掌握這三個竅門，做出來的家常炸杏鮑菇，簡單酥脆好吃，開胃下飯。
杏鮑菇可以說是我們日常餐桌上最常吃到的一種菌類，其營養豐富、味道清香、肉質肥厚、口感鮮嫩，不管是做主材亦或是配菜，都可以輕鬆烹飪出十數種美味佳肴，且最是適合夏天食用。加上其不是肉卻勝似肉的嚼勁，好吃開胃還有助於消化，故深受人們的喜愛。
杏鮑菇就因為肉質的肥厚，烹飪的時候反而非常不易入味，所以，各種重口味的做法均適用於它。煎炸、紅燒、炒制、手撕涼拌菜，可以任意的操弄，哪怕油大鹽多，基本也能做到片葉不沾身。
我們今天分享的是一道非常簡單卻又酥脆好吃的杏鮑菇做法，煎炸杏鮑菇，烹飪零難度，基本零失敗，很是適合作為廚房小白的入門練手菜。雖然是煎炸，但這道菜幾乎不費油，你會發現，杏鮑菇出鍋後，油幾乎沒動，所以，哪怕這是一道煎炸美食，也不用擔心油大。而且，白鬍椒和孜然粉的香味，讓這道煎炸杏鮑菇還有一種燒烤的味道，特別的美味，最是適合夏天吃。
簡單好吃又營養美味的煎炸杏鮑菇的家常做法：
食材：杏鮑菇2個、香蔥、薑絲、八角1瓣、干紅辣椒2個、花椒數粒、白鬍椒粉、孜然粉、食鹽、食用油
做法及步驟：
1、杏鮑菇沖洗乾淨，切成1厘米見方的小丁；
2、燒一鍋熱水，放入杏鮑菇，焯燙一分鐘，撈出過涼，控干水分；
3、準備好一瓣八角，數粒花椒；香蔥切蔥花；生薑切薑絲；干紅辣椒切絲；
4、熱油鍋，放入八角、花椒、薑絲爆香；
5、下入杏鮑菇，中小火慢慢煎炸；
6、不要頻繁翻炒，半分鐘翻一次即可；
7、杏鮑菇煎至金黃，放入干紅辣椒絲和蔥花，翻炒至辣椒出香味，關火；
8、趁熱調入稍微多一些的孜然粉；
9、適量的白鬍椒粉，顆粒狀最好；
10、適量的食鹽；
11、翻炒均勻後，即可出鍋裝盤。
煎炸杏鮑菇營養美味又好吃，是夏季餐桌上人們最愛吃的一道家常菜，加上這道菜簡單易做還相當的快手，從準備食材到嘗到美味，只要五分鐘就足夠，不少的媽媽們還用這道菜作為孩子們的早餐開胃下飯菜，讓孩子原本沒有胃口的夏日清晨，瞬間食慾大開，吃得飽飽，一天都精神十足。
杏鮑菇肉質厚實，價格便宜，是一種性價比非常高的菌類，很受廚房主婦們的歡迎，但因其不易入味的特性，往往做出來的菜品並不一定能受到家人的歡迎。其實，再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也是需要掌握一定的技巧和小妙招的，我們知道杏鮑菇的品性後，可以因材而篤。就比如今天分享的這道煎炸杏鮑菇的美食，除了跟著上面的步驟操作外，還需要牢記以下三個方面的竅門。
首先，食材要不要焯水，要根據製作方法來決定，我們今天的做法是煎炸，最終想要的口感效果是酥脆，而不是原本的脆嫩，所以，焯水不影響成品菜的口感，加上，焯燙可以去除菌類特有的土腥味，所以，做這道菜之前，杏鮑菇需要焯水。
其次，不管杏鮑菇焯不焯水，我們在入油鍋之前，都要將杏鮑菇表面及內里的水分儘可能的擠干，這樣，不僅可以縮短煎炸的時間，還可以讓煎炸出來的杏鮑菇吃起來更酥脆。
最後，全程都要用中小火煎炸，如果愛吃辣味，用干辣椒的話，要在杏鮑菇炸的差不多的時候再放入，太早放的話，很容易糊掉。另外，孜然粉、胡椒粉等調味料要在關火後趁熱調入，多放些不怕，這樣才能讓香料附著在杏鮑菇的表面，吃起來才入味。
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