泡香菇不要放水裡就泡，大廚教你一招，不夾生，泡得又快又乾淨

大家好，香菇這道食材，喜歡吃的人都知道，香菇的味道，可是非常濃郁的，在製作很多肉類食材的時候，我都喜歡往裡面加入適量的香菇，尤其是在燉湯的時候，香菇的加入，能讓湯汁變得更加鮮香，味道更好吃。

但是香菇在對其進行烹飪之前，對香菇的清洗是非常重要的，因為在香菇的表面，有很多看不見的細菌，還有一些雜質，是人體所不能進行食用的，所以對香菇進行清洗，是比較關鍵的一個步驟。

1、生活中很多人在購買香菇的時候，都喜歡對干香菇進行購買，我也比較愛買干香菇，干香菇和新鮮香菇進行對比，干香菇味道會更好吃。廢話就不多說了，直接進入今天的主題，看看要如何對干香菇進行浸泡清洗，才不會影響健康。

干香菇在對其浸泡的時候，有很多人會採用熱水，其實熱水是不適合浸泡干香菇的，熱水會把香菇中的營養物質給泡發掉，在對香菇進行泡發的時候，最好是採用30度左右的溫水，冷水也不適宜，容易細菌滋生。

2、加入溫水對香菇進行泡發5分鐘左右，等香菇被泡散以後，要往香菇中加入適量的小蘇打，因為小蘇打這道食材，具有很好的吸附作用，在和香菇一同進行浸泡的時候，就可以把香菇中浸泡出的雜質、細菌吸附掉。

加入小蘇打以後，要用筷子攪拌上半分鐘，然後把香菇中的水給全部倒掉，再用清水對香菇進行清洗兩遍，就可以了。接著還要準備一個大碗，大碗中加入一大勺的白糖，再加入70度左右的溫水，將白糖溶解。

3、把白糖水準備好以後，再把清洗乾淨的香菇，全部放入到白糖水當中，再次對其進行浸泡。因為香菇中具有豐富的無甘酸，採用白糖水進行浸泡以後，才會讓香菇的口感變得更香、更鮮，相信這是很多人都不知道的。

採用白糖水對香菇浸泡的時候，香菇的根部最好朝下，然後還要往香菇的表面蓋上一個蓋子，讓香菇處於一種恆溫的情況下，這樣才能讓香菇被泡發得更快、更大。泡發的時間，控制在10~20分鐘就可以了。

4、浸泡好以後的香菇，我們需要用手把香菇中多餘的水分給擠掉，用這個方法浸泡出來的香菇，是十分乾淨的，裡面沒有任何的雜質，香菇泡發好以後，看起來也非常肥嫩，最適合用來進行烹飪。

香菇泡發好以後，我最喜歡的方式，就是將它用來和肉片進行煸炒，香菇切塊、再準備適量的肉片，用熱油一炒，再加入適量小米辣增加香味，少許調味品進行調味，就能讓做出來的香菇鮮味無比。

總結：這個泡發香菇的方法，是以前我在飯店上班的時候，在廚房師傅那裡學來的，如果這個方法你之前還不懂的話，就記得收藏一下，然後也學一學，畢竟這個方法，不是人人都知道的哦。

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