黑蜂椴樹蜜結晶很硬，椴樹蜜結晶後再融化的顏色？
飲食
06-28
大家常見的椴樹蜜都是呈結晶狀態存在的，不同於以往液態的蜂蜜，很多人就對椴樹蜜結晶後化開的顏色比較好奇，今天小編就給大家說一下。
結晶是蜂蜜的特性，尤其是椴樹蜜這種葡萄糖含量比較高的蜜種，在條件適宜的情況下，裡面的葡萄糖小結晶核就會不斷運動並析出，最後形成結晶體。
雖說常見的椴樹蜜都是呈結晶狀態存在，但是想要見到液態的椴樹蜜也不是不可以。將結晶的椴樹蜜放在溫暖的室內，結晶是有可能化開的。只不過結晶後化開的椴樹蜜顏色會變深，不再是之前潔白似雪的樣子，而是有點淺黃色，不像之前那麼好看了。
其實椴樹蜜差不多一直呈結晶狀態存在的，一般很難完全融化為液態，只有剛從蜂巢中取出的時候會呈液態存在。如果你不習慣結晶蜜的口感，也不要將其加熱至融化，因為蜂蜜中的活性酶懼怕高溫，遇到高溫會喪失營養價值。
不喜歡直接吃結晶蜜的你，其實可以用來沖泡蜂蜜水，在40度左右的水溫下，結晶的椴樹蜜可以很快的融化開，並不影響大家食用的。但是現在蜂蜜市場混亂不堪，大家在購買椴樹蜜的時候一定要謹慎，最好選擇田野牧蜂這樣經過檢測合格的紫椴白蜜，不僅顏色潔白似雪，還富含營養物質，品質也更有保證。
