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米粉蒸肉簡單又好吃的家常做法,處理好三個方面,酥香軟糯超美味

米粉蒸肉簡單又好吃的家常做法,處理好三個方面,酥香軟糯超美味。

小時候去吃大席,最愛兩道菜,一道雜拌,一道米粉蒸肉。老味雜拌是地道的徐州特色菜,但粉蒸肉卻是從南方江西而傳來,畢竟,記憶中,老家徐州是從八九十年代才開始種植水稻。因為兒時米吃得少,所以對各種用米製作而成的美食更是鍾情,再者,軟糯清香不油膩的米粉肉,真的是非常非常的好吃,哪怕對肥肉唯恐避之不及的,吃起來也是大快朵頤。

從第一次吃上米粉蒸肉就徹底愛上了它,又香又糯,酥而爽口,蒸肉肥瘦相間、嫩而不糜,米粉油潤香濃、軟糯清香,可咸香可麻辣,可依據自家的口味任意調整口感,讓一家的男女老少各取所需。

米粉蒸肉一定要選擇肥瘦相間的帶皮五花肉,蒸制的時候,肥肉中的油自然浸出,與米粉相融,讓肉吃起來軟爛入味肥而不膩,米粉吃起來香濃油潤,美味好吃,看著都解饞,吃著吃著就停不下筷子了。

簡單好吃又營養美味的米粉蒸肉的家常做法:

食材:五花肉400克、米粉400克、土豆3個、胡蘿蔔1個、薑片、料酒、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣醬

做法:

1、五花肉切成塊(最好是切成大片,可惜自家的刀不得力),放入面水中浸泡五分鐘;

2、將五花肉塊淘洗乾淨,控干水分,放入大盤中;

3、加入兩勺料酒,抓拌均勻;

4、加入一勺生抽;

5、加入一勺蚝油;

6、放入薑片;

7、加入一勺胡椒粉;

8、放入一勺白砂糖;

9、再放入一勺豆瓣醬;

10、用手抓拌均勻,腌制一小會;

11、土豆和胡蘿蔔削皮,洗凈;

12、將土豆和胡蘿蔔切成小塊,碼放在盤子底部;

13、將腌制好的肉抓起放在土豆胡蘿蔔上;

14、倒入大半的米粉,用手將米粉與五花肉抓拌均勻;

15、將剩下的米粉全部倒在盤子上,入蒸鍋,大火蒸十五分鐘,轉中大火繼續蒸三十分鐘即可。

米粉蒸肉簡單易做,美味又好吃,是人們餐桌上最愛吃也是最常吃的一道家常菜。米粉蒸肉雖然是一道大菜,按理說做法應該非常的考究,但現在市場上都是預拌好的米粉出售,大家依據自家的喜好選擇適合自己的口味即可,再也不像之前,僅僅是調製米粉都要小半天的功夫。而且,自家吃也沒有那麼多的講究,只要最終的成菜能達到自己期望的口感即可。

當然,再簡單的美食想要做出地道好吃的味道也是需要掌握一定的竅門和方法的,比如今天分享給大家的這道開胃下飯又超美味的米粉蒸肉,雖然跟著步驟也能輕鬆做出這道美味,但是,如果能牢記並處理好以下三個方面的秘訣技巧,相信做出來的美食即使賣相不咋地,但是味道跟飯店大廚做出來的也會相差不大。

首先,雖然做米粉肉的五花肉最佳的切法是10公分長,0.5公分的厚片,但相信真做起來很多人並不會太在意外形,尤其家人自己吃,但是,不管是片還是塊,都一定不能順紋切,而要橫斷肉,否則,肉質發老,口感不佳。

其次,米粉之前的調味料放完之後,要徹底地抓拌均勻,至少要五分鐘以上,其實,這就是給肉按摩,讓各種調味料均勻地融在肉的表面,讓做出來的粉蒸肉香嫩可口。

最後,現在雖然很少有自製米粉的了,哪怕小編自己,但是咱們選購米粉的時候,還是要看下配方,最好兩份糯米一份大米的比例,當然,也可以先少許的用一種米粉蒸一次試試,最終選擇一份最適合自家的粉蒸肉用的米粉。另外,如果想自製米粉的話,可以看下小編之前發布的一篇文章,有詳細的教程。

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