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水煮肉片:肉片嫩滑,麻辣鮮香,輕鬆幹掉兩碗飯

一個人,一道菜,很下飯,很滿足!

水煮肉片

圖文 |噬血gg

裡脊肉

500g

綠豆芽

200g

油麥菜

2顆

老百葉

2張

料酒

1勺

適量

4片

1頭

干辣椒

適量

花椒

適量

雞蛋

1個

適量

生粉

2勺

豆瓣醬

2勺

白芝麻

適量

生抽

適量

胡椒粉

少許

適量

白糖

1勺

蚝油

1勺

1. 裡脊肉切成薄片。

2. 切好的裡脊肉反覆沖洗乾淨。

3. 洗好的裡脊肉擠干水分,加入鹽,生抽,胡椒粉,料酒,一個方向攪拌上勁。

4. 加入一個雞蛋清,兩勺生粉,攪拌均勻。

5. 最後加入一勺食用油,攪拌均勻,腌制10分鐘。

6. 配菜:綠豆芽清洗乾淨,油麥菜切成段,老百葉切成條狀。

7. 準備配料,大蔥切片,姜蒜剁成末,干辣椒剪成段。

8. 起鍋燒油,下入蔥姜蒜,干辣椒,花椒,爆出香味(蒜和干辣椒留一半,後面潑油用)。

9. 加入2勺豆瓣醬,炒出紅油。

10. 加入適量的清水煮開。

11. 煮開給湯汁調個味,加入適量的鹽,一勺白糖提醒,一勺生抽,一勺蚝油,少許胡椒粉。

12. 撈出多餘的料渣,嘗一下鹹淡,不夠味適當加點。

13. 下入所有的配菜,煮開小火煮30秒。

14. 撈出配菜,墊在盆底。

15. 中小火下入腌制好的肉片。

16. 肉片再次煮開,大火煮20秒即可。

17. 撈出肉片,擺放配菜上面,倒入湯汁。

18. 撒上剩餘的蒜末,干辣椒段,花椒。

19. 另起鍋燒油,七成油溫,給蒜末,干辣椒潑上熱油

20. 最後撒上白芝麻,蔥花。

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~~ By 噬血gg?~~

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