水煮肉片:肉片嫩滑,麻辣鮮香,輕鬆幹掉兩碗飯
飲食
06-28
一個人,一道菜,很下飯,很滿足!
水煮肉片
圖文 |噬血gg
裡脊肉
500g
綠豆芽
200g
油麥菜
2顆
老百葉
2張
料酒
1勺
蔥
適量
姜
4片
蒜
1頭
干辣椒
適量
花椒
適量
雞蛋
1個
油
適量
生粉
2勺
豆瓣醬
2勺
白芝麻
適量
生抽
適量
胡椒粉
少許
鹽
適量
白糖
1勺
蚝油
1勺
1. 裡脊肉切成薄片。
2. 切好的裡脊肉反覆沖洗乾淨。
3. 洗好的裡脊肉擠干水分,加入鹽,生抽,胡椒粉,料酒,一個方向攪拌上勁。
4. 加入一個雞蛋清,兩勺生粉,攪拌均勻。
5. 最後加入一勺食用油,攪拌均勻,腌制10分鐘。
6. 配菜:綠豆芽清洗乾淨,油麥菜切成段,老百葉切成條狀。
7. 準備配料,大蔥切片,姜蒜剁成末,干辣椒剪成段。
8. 起鍋燒油,下入蔥姜蒜,干辣椒,花椒,爆出香味(蒜和干辣椒留一半,後面潑油用)。
9. 加入2勺豆瓣醬,炒出紅油。
10. 加入適量的清水煮開。
11. 煮開給湯汁調個味,加入適量的鹽,一勺白糖提醒,一勺生抽,一勺蚝油,少許胡椒粉。
12. 撈出多餘的料渣,嘗一下鹹淡,不夠味適當加點。
13. 下入所有的配菜,煮開小火煮30秒。
14. 撈出配菜,墊在盆底。
15. 中小火下入腌制好的肉片。
16. 肉片再次煮開,大火煮20秒即可。
17. 撈出肉片,擺放配菜上面,倒入湯汁。
18. 撒上剩餘的蒜末,干辣椒段,花椒。
19. 另起鍋燒油,七成油溫,給蒜末,干辣椒潑上熱油
20. 最後撒上白芝麻,蔥花。
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