今日點睛 | 小文化大文創，大唐不夜城又添新打卡地
如果說，大唐不夜城是構建西安城市歷史與城市氣質骨架的大文化，那麼，坐落於大唐不夜城步行街內的唐食坊，可以說是與市民生活發生直接關聯、是外來遊客深入感知西安本地文化生活的小文化。大唐不夜城作為西安的文化地標，以小文化為切口，不斷打造新的文創產品和業態，豐富文旅融合內容，讓大唐不夜城這張金字招牌更加鮮亮。
活美食 唐文化=唐食坊
好吃的甜酥餅，遇上唐文化，那一定是下一站的爆款！
近日，大唐不夜城步行街又添一個新的打卡地。在此開街的唐食坊，深挖唐文化，並賦予時尚創意，於是有了團扇酥、貴妃釀等既好吃又好看的爆款美食，吸引著遊客前往體驗。
話不多說，先跟著曲小文見識幾款唐食坊的爆款美食：
唐代甜品
杏酪酥
文獻記載，唐代杏就已在食界流行，而杏酪就是杏仁加工而成的一種液態調味劑,可直接飲用。
《全唐詩》中就有詩云：「一百五日又欲來,梨花梅花參差開。杏酪漸香鄰舍粥，榆煙將變舊爐灰。」
唐食坊結合了大量唐代歷史文獻，將其創新還原，取名「杏酪酥」。製成的杏酪酥白嫩鮮滑，清新味甘，再加入火龍果、西瓜、龜苓膏等輔料，無人看了不食指大動。
唐代飲品
貴妃稠酒
稠酒，始於商周時期，至今已三千多年。
在盛唐時期，古長安長樂坊出美酒，釀造技藝有了進一步提高，朝野上下，莫不嗜飲。著名的「李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙」的酒和「貴妃醉酒」的酒，就是沒有加漿的「撇醅」稠酒。
陝西稠酒，由來已久。而貴妃稠酒在此基礎上進一步進行改良，在不加任何化學添加劑的基礎上，改善甜度、原料酒麴比例，使其風味更加醇香綿甜。
唐代甜品
團扇酥
「輕羅小扇撲流螢」，團扇又名宮扇、執扇，它源於唐朝，興盛於北宋，是常見的古代女子隨身之物，有詩云「銀燭秋光冷畫屏，輕羅小扇撲流螢。」
唐食坊中的「團扇酥」，將古代器物與綠色食材相結合，形似團扇，外層為粘米及紅薯粉，夾心麥芽糖，團扇表面圖案的繪製材料均為天然水果粉、蔬菜粉、糖霜、巧克力等可食用材料。造型風雅獨特，口味香甜宜人。
穿唐服，品唐食
瞬間有了穿越的感覺
「這個扇子真好看，是吃的嗎？」「這家羊羔肉烤的好香，怎麼賣的？」節日期間，唐食坊內美食的香氣瀰漫，吸引著遊客們紛紛駐留於此，感受最具煙火氣的古韻，品嘗最具歷史底蘊的美食。
此外，現場還有身披黃金鎧甲的武士巡遊、有身穿唐裝、頭盤墮髻的糖妞表演的團扇舞，讓遊客彷彿一下子穿越到盛唐時期的長安，在品嘗美食的同時，體驗和享受著唐文化的魅力。
「就感覺來到了唐朝，有一種回到過去的穿越感。」趙女士利用假期，帶著家人來大唐不夜城遊玩，唐食坊更加深了她們對唐文化的認知，「吃著有歷史感的美食，觀看著唐文化表演，這種認知就更具體、更生動。」
美食往往是遊客對一個地方最直接的認知，唐食坊從吃食入手，挖掘傳統美食，並賦予其特色鮮明的文化標識，一下子打開了遊客的遊玩模式。團扇酥、杏酪酥、胡餅羔肉、長安鹵、荷葉魚鮓、五色飲品、畢羅、炸柿餅等出現於各種古典文集的唐代珍饈美食彙集於此，帶著遊客領略大唐古味。
自6月中旬開街以來，唐食坊每天的定時唐文化體驗表演，讓旅遊的體驗更加生動和深刻。為了凸顯唐文化的標識，唐食坊內的店鋪都採用仿古造型，店內的服務人員都身著漢服，整條街顯得古色古香。
進入休閑時代的旅遊活動。已經超越了過去簡單的吃吃看看的模式，人們更追求精神層面的活動，而文化就成為賦予旅遊以精神內核最得力的抓手。
如今，小到景點、景區，大到旅遊區、旅遊目的地，都會有一個核心文化主題。在大唐不夜城已經成熟的唐文化主題下，從美食這種接地氣的小切口入手，打造一個唐食小文化，讓原來的唐文化內容更加豐富，也為遊客提供了更多樣的遊玩體驗。
推動小文化建設
讓文旅更接地氣
旅遊城市最吸引人的地方，除了地道的美食，還有她獨特的文化符號。比如，重慶的8D魔幻立交、成都的「小酒館」、長沙的橘子洲焰火......那麼唐食坊會不會成為西安的下一個文化符號呢？
「大文化和小文化都是文化建設的有機組成部分。大文化是構建城市歷史、城市氣質、城市形象的骨架。而小文化是與生活發生關聯、密不可分的可感知文化，是填充文化氛圍、生活地氣、人文面貌的血肉，是外來人群深入感知西安本地文化生活的著力點，是本地人群增強文化自信的發力點，同時也是文旅融合的契合點。」
西安市人大代表沈建鵬認為，在西安不僅要有大唐不夜城、大唐芙蓉園、大明宮、大唐西市這樣大投入、大概念的大文化建設項目。同時，也應通過政策支持、行業扶持、社會關注，打造更多觸摸市井脈絡、感受煙火地氣、追逐城市生活的小文化項目。推動大小文化協同發展，構筑西安城市文化建設的完整框架。
以唐食坊為例，它是大唐不夜城打造的大唐文化主題下的一個小文化單元，以唐食為切入點，讓品種豐富的美食插上文化的翅膀，通過創新形成新的文創產品和業態。沈建鵬列舉了永興坊和華陰老腔的例子，認為這種以小文化切近生活的文旅融合項目，其產生的影響力絲毫不亞於大文化。
那麼如何讓更多像唐食坊，這樣的小文化項目脫穎而出，不斷滿足人們對更豐富、更鮮活的旅遊體驗的追求呢？沈建鵬建議，政府層面要充分發揮牽頭、引導和扶持的職能，在文化建設中深刻分析本區域大文化與小文化的關係，正確遴選本區域的小文化，精準定位，挖掘內涵，全面進行小文化建設。同時，加大政策扶持，增強小文化產業建設資金投入，鼓勵扶持小文化產業建設。
從市場角度，積極營造適合小文化發展的氛圍。重點培育和發展一批潛力巨大、細分市場明確、初具品牌IP的文化企業，用小文化集群式的聚集效應，拓寬西安市文化產業發展空間。同時，加大扶持小文化發展平台建設，培植上規模上品牌的文化企業。「通過政府支持，上下聯動，打造一批『精緻、優秀』的小文化企業、文旅產品，通過這些可感知、可體驗的小文化，讓西安的文化旅遊更有層次、更具生命。」
