燒烤攤的人氣美食，在家也能做
美食
06-29
曾經在宵夜攤吃過這道人氣爆棚的烤爆頭腸，肥嫩的豬小腸里塞了一個酸藠頭，味道酸甜、口感爽脆，實在是美味。每次想起它，都忍不住要咽口水，於是便嘗試用烤箱製作了這道佳肴。喜歡吃烤串，又鍾情豬小腸的小夥伴不妨試一試。
爆頭腸所需材料有：豬小腸1根，酸藠頭適量，酸梅醬、海鮮醬、植物油、孜然粉、辣椒粉適量。豬小腸盡量選用雙邊腸，即小腸外部兩側都帶有厚厚的油脂那一段。雙邊腸數量少，比較難買，但口感相當好。
它的製作方法如下。
首先要把豬小腸清洗乾淨，豬小腸的處理方法其實很簡單。取一片菜葉子，從小腸的一頭塞入，輕輕一捋，使其從另一頭滑出，便能把小腸內部清理乾淨。最後用清水把小腸外部清洗乾淨即可。
酸藠頭一瓣瓣分好，酸梅醬和海鮮醬混合均勻。
豬小腸切成段，每一段塞入一瓣酸藠頭，然後用竹籤將塞了酸藠頭的小腸川成串，放入學廚烤盤。
接著在烤串上均勻地刷一層油，再刷一層醬汁。
最後，烤盤放入預熱好的烤箱，上下火200度，中層烘烤約10分鐘後，立刻取出，再刷一層油和醬汁，撒上孜然粉和辣椒粉，繼續烘烤5分鐘即可。
無辣不歡的小夥伴，可以把酸藠頭換成泡椒，真的非常非常好吃。
