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超市裡賣的「凍雞腿」,其實不是雞的大腿部分,能不能經常吃?

很多年輕的朋友現在是越來越不想到菜市場買菜,一方面是不會挑菜,一方面是不願意開口詢問價格,還有一方面是覺得菜市場相對來說不太乾淨,逛街的氣氛不好。與其同時,取代菜市場的便是各種各樣的超市。人們在逛超市的時候,不僅能直接把菜、肉、蛋一起買上,還能順便補充日用品和各種飲料,方便快捷。

超市買菜

經常在超市裡買菜的朋友,一定逛過超市的冰櫃。冰櫃里往往滿滿當當塞著各種各樣的雞翅、雞腿,其中有一種「小雞腿」,就讓年少無知的人發出疑問,為什麼還有那麼小的雞腿,我以前吃的雞腿都有手掌大小,怎麼現在的雞腿都那麼小了呢?

冷凍雞翅根

實際上,這種「小雞腿」並不是雞的大腿部分,而是雞翅的翅根。一隻完整的雞翅分為三段,我們平時把中間那一段當成雞翅,小的帶著尖尖的部分是翅尖,另外一部分看起來像是雞腿的縮小版,就是翅根了。

完整的雞翅

目前超市裡大部分提供的冷凍雞翅、雞腿,都是由專業的養雞場提供的,而雞的品種大多是白羽雞。這是一種生長速度快,出肉量高的品種,通常餵養四十多天就能出欄。人們為了利益最大化,又會將白羽雞分割成不同的部分,例如雞翅、雞腿、雞翅尖、雞胸肉,冷凍後送出,讓餐館、滷味店、超市分別銷售。

完整的雞翅

和雞腿相比,雞翅顯然更容易受到人們的歡迎。因為雞翅膀的肥瘦比例更加合適,有脂肪、有瘦肉、有雞皮,兩根細骨頭增加了食客們咀嚼啃食的樂趣。因此雞翅的價格往往比雞腿更貴一些,而單取中間最受人歡迎的這一段,獲利更大。

雞翅根

既然雞翅的翅中部分是最受人們歡迎的,那麼翅尖和翅根怎麼辦呢?翅尖好歹有個滷味店可以滷製賣出,翅根就成了超市的常客。人們經常發現,在超市裡你可以看到包裝好的雞翅中,看不到翅尖,而翅根,也就是我們所說的「冰凍小雞腿」幾乎是在冰櫃里保存,這就是它不太受歡迎,但是又有一定市場,只能這樣售賣的原因。

滷雞翅尖

不過,中國是雞翅的價格比雞腿的價格高一些,到了英國,這個情況正相反,最貴得到是雞胸脯,其次是雞大腿,再來是翅根,最後才是雞翅,而且是最便宜的,一般一英鎊沒有15隻,人家都懶得買雞翅。

雞翅

這是因為英國人的飲食習慣,雞翅不能做沙拉、三明治,再加上英國人的烤架通常體型偏大,火力又猛,雞翅燒烤容易烤糊,因此雞翅沒有什麼市場。當然了,英國人對雞肉的脂肪也是很排斥的,因此肥瘦相間的雞翅反而成了沒人買的食材。

雞翅根

那麼,超市裡的那些冰凍小雞腿可以經常吃嗎?吃是肯定可以吃的,但是直接在冰櫃里冰凍著的翅根還是要少吃為妙。包裝好的冰凍雞翅中尚且能追溯到廠家和源頭,也能看到生產日期。那些直接在冰櫃里的凍著的翅根,其實更像「三無產品」,因此吃是可以吃,但不建議多吃。

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