冬瓜脆豆腐簡單又好吃的家常做法，口感鮮香營養美味，開胃更下飯

冬瓜脆豆腐簡單又好吃的家常做法，口感鮮香營養美味，開胃更下飯。

夏天不僅帶來了炎熱，也為我們帶來了道道美味，正所謂讓你熱得汗流浹背的同時，也讓你吃得大快朵頤滿嘴流油。悶熱的天氣讓人心情煩躁，提不起胃口，但應季的蔬菜又助你止渴生津，食慾大開。

個頭碩大的冬瓜是餐桌上最常見到的一道食材，其營養豐富，口感清淡，最是適宜燒湯或燉食，在夏天食用，還有解暑助消化的作用。潔白如玉、晶瑩剔透的白玉菇，是這個夏天，小編最喜愛的食材之一，其清香可口、脆嫩鮮滑的口感，吃起來實在是一種享受。豆腐更不用說了，餐桌上一年四季的當家菜，不知道吃什麼的時候，隨便買塊豆腐都可入鍋。尤其今天添加的脆豆腐，酥脆又細嫩，香醇又入味，更是夏日開胃之佳品。

看到這，相信小夥伴們都猜到了吧，今天要分享的這道家常菜就是基於以上幾道食材烹制而成的冬瓜白玉菇燒豆腐。潔白細膩、口感水嫩的豆腐簡單的煎制後，吃起來還有一股香酥的味道；肥嫩清淡的冬瓜稍微的煎炒一下，鮮香爽口，回味無窮；脆豆腐小火慢燉，充分的吸收了醬汁，又香又脆還有嚼勁；好看又好吃的白玉菇，口感再上一個檔次，清淡爽口、鮮美滑嫩，上桌絕對比吃肉還要過癮。

簡單好吃又營養美味的冬瓜白玉菇燒豆腐的家常做法：

食材：冬瓜、塊豆腐、脆豆腐、白玉菇、八角、花椒、干紅辣椒、蔥花、薑絲、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、白砂糖、蚝油、生抽、食鹽、食用油

做法：

1、將豆腐沖洗乾淨，切成小塊，放熱水中焯燙一下，不需要過涼；

2、毛冬瓜去皮，洗凈，切小塊；

3、脆豆腐洗凈，切成小三角塊；

4、白玉菇去掉根部，淘洗乾淨，焯燙後過涼；

5、準備好八角、花椒；小蔥切成蔥段；生薑切成薑絲；干紅辣椒切成絲；

6、熱油鍋，放入花椒和八角爆香；

7、下入豆腐塊，用小火煎炸；

8、稍微煎炸至表面微焦黃，將豆腐盛出待用；

9、鍋中再加入少許食用油，放入蔥姜和干紅辣椒絲，煸炒出香味；

10、加入一勺郫縣豆瓣醬；

11、一勺黃豆醬；

12、半勺白砂糖；

13、再加入一勺子熱水，將醬料翻炒均勻；

14、下入冬瓜塊，翻炒一會，至冬瓜表面呈透明最佳；

15、加入白玉菇，稍微翻炒下；

16、調入半勺子蚝油；

17、一大勺的生抽；

18、倒入之前煎好的豆腐塊；

19、加入脆豆腐塊；

20、加入適量的清水，蓋上鍋蓋，大火燜煮個三分鐘，轉成中火燜燉；

21、燉七八分鐘左右，打開鍋蓋，調入適量的食鹽，炒勻後即可出鍋。

冬瓜白玉菇燒豆腐簡單易做，美味好吃，是夏天餐桌上人們最常吃的一道開胃下飯家常菜。跟其他燉菜不同的是，原本需要小火慢燉的豆腐和冬瓜，經過煎炒後，先一步地激發出來食材自身的鮮香，大大縮短了整道菜的烹制時間，煮燉僅僅十分鐘即可出鍋，讓這道菜做起來相當的快手。

家常菜冬瓜白玉菇燒豆腐雖然做起來沒什麼難度，就是廚房小白也能輕鬆做出這道美味，但再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，也需要掌握一定的技巧和方法，否則，有的人做出來鮮美十足，而有的人做出來卻是清湯寡水難以下咽。今天這道菜之所以好吃的竅門，是在於處理好了以下幾個方面。

首先，豆腐不要直接入鍋燉，必須先焯水再煎炸後，才能下鍋燒煮，這樣做出來的豆腐沒有苦味，吃起來酥香鮮美。

其次，冬瓜要煎炒一會兒後再加水燒燉，不僅可以讓冬瓜煮的更軟爛，也更加的入味好吃。

最後，鹽不要放的太早，出鍋前再加就可以了。否則燉出來的脆豆腐鹹味很重，而其他的食材口味卻相當清淡。

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