蜂蜜冬天一定會結晶嗎？真蜂蜜冬天會不會結晶？
飲食
07-02
市場中的蜂蜜有兩種形態，一種是液態，還有一種是固態。最近天氣漸漸變涼，立冬已過，冬天的腳步也已經臨近了，有些蜜友朋友開始好奇蜂蜜到了冬天會不會結晶。那麼蜂蜜冬天一定會結晶嗎?
再說蜂蜜冬天會不會結晶前，先隨田野牧蜂了解一下蜂蜜結晶的原理吧。蜂蜜之所以會結晶是因為，蜂蜜是糖的過飽和溶液，裡面含有的主要成分就是葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易結晶的特性，只要條件適宜，這些葡萄糖小結晶核就會不斷運動並析出，最後導致蜂蜜結晶。
蜂蜜結晶與否，和蜂蜜的葡萄糖含量、保存的溫度、濕度以及蜂蜜是否成熟等多方面因素有關，一般葡萄糖含量越高的蜜種，越容易結晶。而果糖含量高的蜜種，相對就不太容易結晶。所以說不同的蜜種結晶的情況也不同。
此外溫度也會影響蜂蜜結晶，在13-14攝氏度的時候，葡萄糖小結晶核的運動會加快，從而促進蜂蜜結晶。並不是冬天所有的蜂蜜都會出現結晶的情況，但若是在條件適宜的情況下，有些蜜種依然會出現結晶的情況的。
不過大家要知道，蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，並不會影響蜂蜜的品質，大家還是可以繼續食用的。此外還要給大家提個醒，結晶是一種正常的現象，大家千萬不要以結晶與否來判斷蜂蜜的好壞，這是不準確的。
