家常豆腐炒雞蛋，三個竅門，香酥嫩滑，簡單好吃，早餐開胃又下飯

家常豆腐炒雞蛋，三個竅門，香酥嫩滑，簡單好吃，早餐開胃又下飯。

進入七月，也算進入了盛夏，潮悶的天氣，讓原本就食慾不佳的孩子們更是雪上加霜，能吃小半碗米飯都是謝天謝地了。作為掌廚的父母們，不得不絞盡腦汁的想盡各種辦法，做出一道道的開胃美食，雖不期望孩子能瞬間胃口大開，至少也要多吃那麼兩口，保證一天學習和運動的能量所需。

豆腐素有「植物肉」之美稱，是一種營養豐富又歷史悠久的食材，且其消化吸收率非常的高，所以，這樣的健康食品也一直深受大家的喜愛。雞蛋更不用說了，人類最常食用的食物之一，不能說頓頓吃，也差不多是天天見，蛋黃更是嬰幼兒最早接觸的輔食之一，可見其營養價值之高。

雞蛋和豆腐的做法以及吃法更是多種多樣，可燒、可炒、可燉、可鹵、可蒸，亦可涼調，每一種都是相當的美味可口。小編今天分享的是最原生的家常豆腐炒雞蛋的做法，簡單不失美味，快手卻更營養，從準備食材到成品菜的出鍋，七八分鐘足夠，口感香酥，嫩滑好吃，開胃又下飯，最是適合夏天的早餐食用。

簡單好吃又營養美味的豆腐炒雞蛋的家常做法：

食材：豆腐2塊、雞蛋2個、蔥花、薑絲、干紅辣椒絲、八角、花椒、孜然粉、胡椒粉、生抽、食鹽、食用油

做法及步驟：

1、薄豆腐用流水沖洗乾淨，切成小塊，具體大小隨意；

2、燒一鍋熱水，水沸騰後，下入豆腐焯燙，怕豆腐爛掉的話，可以加一勺鹽進去；

3、兩個雞蛋打入小碗中，愛吃雞蛋的可以多打幾個；

4、用筷子將雞蛋攪打成蛋液；

5、生薑切絲；香蔥切蔥花；干紅辣椒切成絲；準備數粒花椒和一瓣八角；

6、熱油鍋，放入花椒、八角、薑絲，爆香；

7、將薑絲、花椒撥拉到鍋的一邊，下入豆腐，小火煎炒；

8、豆腐翻面之前，加入辣椒絲，如果豆腐想多煎一會兒，辣椒可以晚一會兒放；

9、煎至豆腐香酥，能聞到辣椒香味，將豆腐盛出；

10、鍋中再加入少量食用油，緩慢倒入雞蛋液；

11、將雞蛋煎炒至七八成熟即可，切莫炒老了；

12、下入之前煎好的豆腐，一起翻炒；

13、調入適量的孜然粉；

14、再來一點胡椒粉，翻炒出香味；

15、調入適量的食鹽，炒勻；

16、一勺子生抽，翻炒均勻；

17、撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

豆腐炒雞蛋簡單易做，美味又好吃，是一道夏季餐桌上非常適合作為人們早餐食用的開胃下飯菜。而且這道菜做起來幾乎沒什麼難度，就是廚房小白也能輕鬆做出。另外，此菜還可以依據自家的口味，對調料和火候任意的調整，喜歡麻辣味的，可以放些花椒粉和辣椒面，喜歡燒烤味的，可以多放些孜然粉，喜歡吃軟嫩一些的，稍微翻炒下即可出鍋，喜歡吃香酥的，那就多炒一會兒。

豆腐炒雞蛋雖然是一道非常普通的家常菜，做起來也很簡單，但再簡單的美食想要做出地道好吃的味道，都是需要掌握一定的技巧和竅門的。就比如今天分享的這道美味，是先炒豆腐還是先炒雞蛋，豆腐需不需要焯水等，只有處理好了這幾個方面，把該牢記的小妙招掌握，就能很容易地做出自己想要的那種美味好吃的味道。

首先，豆腐一定要焯水，不僅可以去除一部分的豆腥味，還讓豆腐吃起來更加的嫩滑，另外，如果怕豆腐焯燙的時候容易煮散，可以加一勺鹽進去。

其次，這道菜應該先將豆腐煎炒熟，喜歡軟嫩一些的，煎的時間短一些，喜歡焦酥口感的，可以多煎一會兒，將豆腐盛出後，將雞蛋煎炒至七八成熟，再倒入豆腐一起翻炒，這樣做出來的豆腐炒雞蛋又香又好吃。

最後，孜然粉、胡椒粉這類粉狀調味料要先放，它們需要足夠的溫度才能激發出香味，而生抽要在出鍋前再調味，稍微翻炒即可出鍋。

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