裝蜂蜜的瓶子一定要密封嗎？塑料瓶子裝蜂蜜安全嗎？
飲食
07-03
蜂蜜是小蜜蜂釀造而成，味道香甜可口，營養價值也不錯，但是蜂蜜的保存其實有一定的要求，那裝蜂蜜的瓶子一定要密封嗎?
裝蜂蜜的瓶子當然要密封。雖然純正蜂蜜含水量小於20%，又含有酸性物質和高濃度糖類物質，能夠抑制多種細菌的生長繁殖，有一定的殺菌消炎作用，在常溫下也可以保存較長時間，但是還是存在變質的可能，而蜂蜜變質與其中的含水量有密切的關係。蜂蜜則具有很強的吸水性，如果不密封保存，長時間與空氣接觸，蜂蜜就會吸收空氣中的大量水分，當蜂蜜中的水分超過21%，蜂蜜就會發酵了。
蜂蜜發酵變質以後就不能繼續食用了，因此，裝蜂蜜的瓶子必須要密封保存，另外蜂蜜還具有一定的吸異味性，如果不密封保存，蜂蜜和一些帶有揮發性氣味的物品放在一起的時候就容易串味，串味後也會難以食用。此外為了避免水分引起發酵，盛裝蜂蜜的容器，在裝蜜之前要洗刷乾淨，然後晾乾再裝蜂蜜，取用的過程中勺子要保持乾燥潔凈。
同時由於蜂蜜是一種酸性的粘稠液體，對鋅、鐵、鋁等金屬類物質有腐蝕作用，為了避免蜂蜜被污染，不能用無食品塗料的金屬容器長期貯存蜂蜜，田野牧蜂建議大家用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器貯存蜂蜜，將其放置在乾燥、通風、陰涼、無直射陽光的地方保存。
