豬身上不可多得的「寶貝」，殺豬的總會偷偷留下，懂行的搶著吃
很多朋友都知道，無論是羊腸、牛腸、馬腸還是豬腸，在食用前是一定要清洗乾淨的，尤其是豬的下水，作為雜食動物，豬腸比食草動物的腸子更臟，更難清理。
但是在豬腸中有這麼一段「粉腸」，是橫結腸的一部分，具體是在豬小腸和豬大腸之間，用來吸收營養，脂肪略多，比小腸要厚一些，吃起來會有粉狀的口感，故叫做「粉腸」。
普通腸子為了去油去腥，都是里外翻面的清洗，恨不得搓掉一層下去，而這一段腸子最特殊的地方，就是洗外不洗里，清洗完表面之後，再用手捋著擠一遍，將裡面多餘的東西都擠出來，焯水過後搭配蔥姜蒜，直接就能下鍋炒。
「粉腸」是廣東的叫法，在廣東、廣西和香港地區最為常見，經常拿來做菜或者煲粥，屬於粵菜系。一般是搭配著其他豬下水出售的，想單獨買的話得提前預定。
但值得注意的是，因為粉腸的價格比較貴，和豬肉差不多，所以有很多商販會拿「小腸」冒充「粉腸」，不懂行的很容易就被忽悠。
有很多朋友對此表示不能接受，豬腸子是裝的東西就夠髒了，居然還不清洗就直接吃？
其實「粉腸」沒有大家想像中的臟，豬胃消化過的食物殘渣，都在這裡吸收養分之後再往下去，並且在上鍋時也會焯水殺菌，如果強行清洗的話，就會將裡面的「粉」給衝散，這樣就不叫「粉腸」了。
粉腸的「取段」必須要專業，如果取不好的話，很容易就能取到「消化物」，從外面也看不出來，後果可想而知，這就涉及到一個「手法」問題，大部分殺豬的都會悄悄留下，自己拿來請客，或者送給愛吃粉腸的朋友。
粉腸的清洗
買來的新鮮粉腸撒上麵粉抓勻，再用流水沖洗乾淨。切段後放在容器里，加入鹽、蔥花、薑末、小米椒、生抽、白酒攪拌均勻，腌制20-30分鐘，讓其在充分入味的同時，還能去除本身的腥臭。
也可以直接焯水，用洋蔥、鹽、香油、蔥花、香菜調成料汁蘸著吃，更簡單。
調料的量要少，多了會影響粉腸本身的味道。
粉腸和苦腸
粉腸連接著小腸，二者外觀非常相似，最容易區分的一點就是，用手擠壓切口，粉腸露出的內壁是粉色，而小腸則呈黃色。
在小腸的一段油花裡面，鏈接著一根分泌膽汁的導管，如果不清洗的話就會發苦，而粉腸則沒有問題，這兩種腸的區別還是非常大的。
在其他地區，粉腸更多是用來做腸衣的：
將洗乾淨的粉腸颳去內膜，再架上漏斗，將抓過調料的肉片塞進去，邊塞邊用針在腸衣上扎眼，目的是排除氣體，防止壓力撐破，再用棉線結紮成小段，晾曬7-10天左右就是香腸了，相信很多朋友們都見過。
——輕肥說——
總而言之，粉腸的這種吃法還是比較小眾的，除了在兩廣和香港，其他省份幾乎都沒聽說過，更難以想像豬腸還可以這麼吃。
正所謂一方水土養一方人，雖然做法難以讓人接受，但不得不承認的是，這種獨特的做法，再加上「粉腸」本身的特質，做出來後味道確實不錯，有興趣的朋友可以試一試哦。
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